《食品工业科技》

益生菌分会场

毫不夸张的说，近几年益生菌一直是食品行业最受关注的话题之一，更是市场化效果最好的产品，研究成果从最初的调节肠道菌群，功效扩大到缓解过敏、防止湿疹、抑制肿瘤、降血脂、降尿酸等等，关于益生菌的研究还在持续深入。

江南大学陈卫教授团队在益生菌研究方面做出了突出成绩，屡获国家科技进步殊荣，他们的最新研究成果与大家分享会对今后您的产品开发具有良好的借鉴。

何国庆教授认为，益生菌最大的特点是理论与技术的高度统一，一个益生菌功能与安全被证实，就可以被产业化应用。

功能性食品

功能性食品除了具有普通食品的营养和感官享受两大功能外，还具有调节生理活动的第三大功能，功能性食品重在调节机体内环境平衡与生理节律，增强机体的防御功能，以达到保健康复的目的。长期以来，功能性食品的研究都是科技工作者关注的重点。

赵谋明教授为您讲述功能性肽的发展史、分类、特点及应用，重点综述了目前功能性肽的研究现状，系统探究了其体内的作用机制，为产业化奠定了基础。海洋食品前景广阔，薛长湖教授团队重点以新型功能脂质与脂质组学、海参多糖与糖组学、海洋活性肽与蛋白组学为案例，探讨海洋营养与健康食品开发的基本思路，为新型海洋保健食品创制提供借鉴。

食品加工

食品加工方法有很多，根据不同的食品要求可以选用相应的一种或者多种方法，将这些办法有机地、和合理地组合起来的加工步骤就是一个完整食品加工工艺流程，这就是食品技术的核心。

单杨教授团队在柑橘绿色加工与综合利用方面做出了表率，他们的关键加工技术在产业化应用中起到了非常实际有效的作用，得到了行业的广泛认可，取得了很好的技术落地效果，他们的研究从技术工艺到设备创新，研究范围非常广泛。

食品非热加工技术引起了科学家的关注和企业界的兴趣。廖小军教授系统阐述了食品非热加工技术分类、研究进展、理论突破等主要内容，并以超高压技术在果蔬汁加工上的应用为案例介绍食品非热加工技术在国内外的最新应用与实践。

食品智能感官分析

食品智能感官分析技术是近年来出现和发展起来的一门新型学科和技术，它能对食品的色、香、味、形等特性进行客观数字化的表征和分析，而且相比于传统的人工感官评估方法，具有操作方便、分析过程稳定、检测灵敏度高、结果客观/可靠/可视化/可传承化等优势，在食品农产品药品的开发、改进、品控、市场宣传和市场调查等过程中占有非常重要的地位，越来越受到食品企业、科研机构等单位的关注和重视。

本次分会场将特邀日本多位知名专家分享日本食品企业感官分析的成功经验，及中国智能感官分析领域的专家分享中国食品感官分析的成果及发展前景，期待您的光临！