近日，一则杨国福麻辣烫员工不雅举止的视频在网上曝光，视频内后厨员工在厨房切肉时，双脚放在了案台上，员工脚趾多次触碰到肉。对此，杨国福广东区相关负责人在接受北京商报记者采访时表示，出现问题的是加盟店，目前涉事门店已关闭。事实上，此前杨国福也曾因违规倾倒垃圾、证照不符、食品卫生等多项问题而遭到诟病。业内人士认为，加盟模式可以帮助餐企驶入发展快车道，但往往很难实现经济利益、管理强度与人性化之间的平衡，如果不能解决这一痼疾，餐饮品牌很可能“成也加盟，败也加盟”。

从曝光的视频来看，后厨布帘后的员工坐在与案板同等高度的高脚凳上，双脚蹬在案板上进行切肉工作，手中的食材不时与脚趾接触。地上撒落着些许碎肉、垃圾，工作环境较为脏乱。

餐厅的负责人表示，“该员工是临时工，没有经过严格的考核上岗，责任心和相关意识也不到位，可能为图方便才导致出现这样的不雅举止。目前，该名男员工已被辞退，我们也承认管理不当，今后会继续加强”。

事实上，这并不是杨国福麻辣烫第一次出现负面消息。2017年3月就有媒体曝光，杨国福麻辣烫在某外卖平台上的门店中，有20余家门店出现了证照不符的情况，北京市食品药品监督管理局就此进行了调查。同时，北京商报记者也曾在2017年9月接到消费者投诉，表示订购杨国福麻辣烫安贞店的外卖产品后，发现食品中有虫。尽管事后该门店态度较好，将相应的消费金额返还，但该消费者仍表示希望杨国福方面能够对食品卫生加强管控。

近几年来，通过加盟店的模式，杨国福麻辣烫长时间保持年均500家新店的扩张速度。但体量快速做大的背后，也给杨国福麻辣烫的品牌管控带来更大挑战。