稻田虾结束了，池塘虾规格没有那么大，鄱阳湖洞庭湖两大湖区里的湖虾才开始捕捞、据说效果还不行，又到了小龙虾缺货的时候了，不少中大型加工厂还在生产、原料虾仍有缺口，市场走量减少了但每天终归还是有一定的需求量，小龙虾又进入了一个供不应求的时间段，预计短期内至少一个月之内，小龙虾供应量偏紧的状况还会持续，收购价格还会维持一个相对坚挺的水平。未来小龙虾价格的变数也有，主要就是看看洞庭湖鄱阳湖两个湖区能不能有更多的货源补充市场，以及池塘虾规格提升的速度如何了。

在信息时代的市场流通环境下，供需两端永远处于一个你来我往的博弈状态，尤其像小龙虾这样红的发紫的品种，养殖规模大，消费群里大，从业人员多，导致价格变动也大，因为各种不确定的因素太多了。2018年，根据小龙虾上市的时间大概可以分为以下这三个阶段。

在三月份小龙虾初上市、货量十分紧张价格很高的时候，有了很好出货渠道的收购商到处寻找虾源，价格高点也可以接受，地头上有货的养殖户、收虾贩子这时候对虾价会有一定的左右作用，这时候的价格没有很混乱，一天涨个十块八块都不是太稀奇，因为从去年开始，做小龙虾生意的人就多了，所以货量少的时候，抢货的人多，价格就容易被抬得比较乱，有时候为了抢货甚至还会大打出手。

到了四五月份的时候湖北湖南安徽等地稻田虾疯狂上市了，价格经过连续的滑坡之后稳定在一定的水平了，每天的波动不会太大，碰上周末或者节假日的时候行情会两三天雄起一下，很少再有连续一周多的时候连续缺货高价的。今年四五月份的龙虾高峰期的价格和去年相比，行情明显要好，这归根到底就是小龙虾的终端需求被继续开发了，加上现在新老媒体的传播效应，小龙虾的网红标签更加明显，无论的市场终端的需求还是加工厂的原料虾采购需求，今年的量都比去年要大。尤其是加工厂今年的订单特多，生产线要加班加点搞生产，原料虾的采购就需要绝对的保证，加工厂开出的价格有没有竞争性就非常关键了，这就形成了市场流通和加工厂两个主要的小龙虾消耗渠道经常抢货源，没有再出现去年那样稻田虾大量上市滞销的情况，今年高峰期小龙虾销售依然保持的挺好，没有出现大范围虾贱伤农的悲剧，加工厂开价给力是比较关键的因素。

6月份稻田虾就开始减少了，尤其是6月份下半月，稻田虾为主的湖北湖南等地慢慢出现了货源紧张的情况，塘口的价格就又开始上涨了，6月份处于过度的阶段，稻田虾要结束没结束、池塘虾正处于涨势好的阶段、湖虾还只是有人少量偷捕一些，7月份这样的特点更加明显了，稻田虾结束了，池塘精养混养的虾子规格普遍还不是很大、养殖户不太舍得卖，鄱阳湖洞庭湖这两三天的开湖捕捞情况也不好，货源又更加紧张起来了。一些小的加工厂无力承担很高的原料虾价格、选择了暂时停产，市场里所有档口老板的销量都下滑了，一些并不是以小龙虾为主的档口也暂停了小龙虾的生意，仍然在坚持做生意的老板，每日销量也不足高峰期的三分之一。

这四个多月里，小龙虾这个行业里的一些情况是很有意思的，这主要是一些新手表现的比较明显。比如说在货源紧张的时候，明明价格就比较高，要货的老板又想要便宜点、又想规格硬卖相好，而且到处寻找货源，很难找到一个稳定的渠道，这样的情况多数都是发生在新手身上，主要还是经验的欠缺，很多年做生意时间不长，在寻找货源和下家的时候，教了不少学费。另一方面不少新手对于资金的准备不足，简单地以为做生意就是赚差价，这样的想法小打小闹还行，一天如果有上千斤的流通量，平均一斤虾20块钱的话，一个月的资金周转至少在60万以上，很多时候进货都需要先付款、供应给饭店的时候需要压十天半个月甚至一个月的货款。还有就是对产区的情况不熟悉，找货源会出现东一榔头西一棒子的情况，每天的货量无法保证，或者说要费很大劲才能满足下家的需求，这样的生意就做的很累，每天到处找货就像是打仗，非常累，这就是为什么有时候会出现为了抢虾子火冒三丈地干起架了。

养殖新手的问题同样也是经验不足，养殖管理上不到位，不知道什么时间段硬干什么，有的人不知道怎么去合理的管理塘口，有的人懒汉式养殖，想管就管管，不想管就算了，这样很难养出来好虾子来。好不容易养出虾子来之后，卖虾子又是个问题，虾子多了有时候早上抓上来卖不掉，虾子太少贩子又不肯上门，这是很多养殖户的通病，总感觉本地贩子是挣钱太黑，不太愿意跟附近的贩子打交道，不少新手都想着直接跟市场里的档口老板对接，这样的想法是可以理解的，毕竟现在都讲究去掉中间环节、把利润留在自己的腰包里，想法是没问题的，但要根据自己的实际情况来操作。个人建议规模大点的养殖户，可以多跑跑外地的市场，多找找物流的路线，虾子开始商量的时候，可以直接走外地市场。规模小的养殖户就不要考虑那么多了，量太少的话，市场档口老板也没空招呼的，道理很简单，一个档口一天五千斤的虾子流通量，如果每个发货的一天供应100斤的话，那档口老板要跟50个发货的人打交道；如果每个发货的一天供应500斤甚至更多的话，那档口老板最多只要跟10个发货的人打交道就可以了，这样做生意的就不会太话费精力，每天档口有足够的流通量，每斤少赚一点就能保持自己的利润了。

这个问题同样也在很多做生意的新手身上有体现，才开始做生意，每天的货量不会太多，有的人每天只要一件货50斤左右的量，也在想着要从产地直接拿货，总感觉产地价格要便宜，甚至连产地的贩子都不愿意打交道，总感觉这样自己做生意的利润有保证。实际上这样操作起来是非常麻烦的，首先跟养殖户交易付款就是个问题，先打款还是先发货？总有一个人要承担可能被骗的风险吧，都是陌生人啊，谁想自己去冒险？其次就是养殖户不一定懂得物流路线什么的，甚至很多人打包都是不会的，打包打多了、加冰加少了，货送到了，估计也死的差不多了，这样的损失算谁的？等等诸如此类的问题还有很多。

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实际上从市场经济运行的角度来看，如果供应双方的量都很小，通过中间的大户运作是比较可行的。中国水产养殖网认为，如果都是量小的养殖户和量小的采购商对接，这样增加的无形成本也是不少的，甚至差不多就是等同于回到了传统的面对面交易、小农物品流通时代了，这不符合市场经济的大趋势。通过规模大的中间商整合统筹资源，买卖双方的交易会更顺畅更及时更有效率，不要总想着通过中间商就肯定多划钱，这样的意识实际上就是等同于小农意识了，中间商肯定要赚钱，在整个流通环节里，至少要有三个环节的存在，这样的流通才会越做越大。在市场价格正常的情况下，三个环节也都要有一定的利润空间，这样三个环节也才会稳定才能持续的运转下去。

7月份，小龙虾价格高位运行，短时间估计不会有大的滑坡，甚至8月份的虾价也会比较高，这样的情况下，养殖户该卖虾就卖虾，一些收购商也别考虑价格再便宜点、再便宜点，顺其自然吧，市场大势已经形成的情况下，逆势而为怎么可能达到你想要的目的呢？简单分析一下。

这几年小龙虾养殖规模疯狂增加，这主要指的是稻田虾规模增加的非常猛，池塘精养或者混养的规模也有增加，但远没有稻田虾那样疯狂，不少精养塘养殖户放苗比较迟，现在存塘虾的规格还是比较小的，现在卖虾虽然价格还不错，但没有规格和产量的支撑，一亩塘不一定能赚多少，放苗早的养殖户都是经验足的养殖户，对于虾塘的管理和市场价格的把握比较好，即便有虾子可以上市销售，也是要看行情而定的，行情不好就少抓甚至不抓，行情好就多抓点多卖点；虾蟹混养塘里的虾子也没有多少上市量，因为螃蟹处于关键的脱壳生长期，很少有养殖户愿意在这个时候冒险去下笼子抓龙虾回本，除非是虾塘套养蟹的模式。另一方面，现在各地农忙都已经结束了，抓野生虾的人多了，但很多野生虾的质量并不好，而且规格大小不一，零零散散的野生虾也绝不会是市场货源很好的补充。湖虾的情况暂时看起来也不好，这阵子无论是洞庭湖还是鄱阳湖的水位都整体偏低，近期降雨有所增多，水位也只是缓慢上涨，很多渔船下湖作业还是有一定困难的，加上前期水位比较低，湖虾生长缓慢，规格普片偏小。

中国水产养殖网了解到，每年三四月份是小龙虾的产卵期，这期间需要保持一定水位，今年像鄱阳湖这样的传统产虾大湖长时间处于偏低水位，龙虾产卵期间，其生长的荒滩暴露出水面，导致龙虾存活率极低、产量锐减。从历史的经验来看，湖区水位的高低是决定小龙虾产量的重要因素。以鄱阳湖为例，2008年鄱阳湖的小龙虾捕捞产量在3万吨；2009年由于鄱阳湖水位低，小龙虾的捕捞产量大约在1.8万吨；2010年，受鄱阳湖水位上涨的影响，鄱阳湖小龙虾的捕捞产量为历史最好年份大约4万吨；2011年的捕捞产量大约2万吨。2012-2017年，每年一直稳定在3万吨左右。据历史统计数据记载，鄱阳湖及其流域的小龙虾捕捞量大约8万吨，最小量4万吨。

这几年湖虾资源被疯狂捕捞，已经出现了一定的短缺了，这几年几个湖的龙虾资源在不断减少，这也是为什么越来越多的湖区实行了更长的禁渔期、对于偷捕采取更严苛的管制措施。以前像鄱阳湖这样的大湖一开湖，就是小龙虾价格暴跌的时间段，鄱阳湖周边的码头交易价格低到你不敢想象，加工厂收库虾的成本很低，现在这样的情况很难再出现了。据鄱阳湖渔民介绍，一年里收入，小龙虾捕捞通常要占到45%左右，今年小龙虾捕捞收入估计不到往年的三分之一，往年这个时候本是小龙虾丰收季节，但今年自从开湖后，小龙虾捕捞的情况让不少渔民很失望，“刨去渔船的燃油成本和人工成本，几乎没有赚到钱。关键是捕不到小龙虾，以前早上出去傍晚归来，鱼虾满仓是很常见的，开渔这几天，最惨的时候一个船一天只能捕一两斤小龙虾”。未来像鄱阳湖洞庭湖这样的产虾大湖，必须要加强小龙虾资源管理，建立限量捕捞机制，实现资源持续发展，如果无节制地捕捞，难保有一天小龙虾真的被捕绝了，尤其有些渔民冬天还下船捕虾，导致很多原本该产卵繁殖的种虾被捕捞上岸了，必须建立类似的资源保护机制，才能保证可持续发展。