提起咖啡品牌，不少人首先想到星巴克、雀巢、太平洋咖啡……长久以来，国内咖啡市场集中度高，本土咖啡品牌难与星巴克等巨头对标。然而近年来，国产咖啡品牌经过蛰伏与蓄势，渐渐有爆发之势，瑞幸咖啡、馨瑞克咖啡等国产品牌逐渐铺开市场，走入大众消费者的视野中，以迎合年轻消费者等形式寻求突围。

 

第一招：迎合年轻消费者需求

 

如今，年轻一代的消费者更注重食品饮料产品的口感与颜值，会为包装好看的产品买单。这一点不少国产咖啡品牌也有所察觉。以馨瑞克咖啡为例，相关负责人在其2018年的新品发布会上表示，馨瑞克咖啡最重要的定位就是年轻化，推出的产品也在迎合年轻一代消费者的需求。在口感上，馨瑞克咖啡并不像传统的咖啡那样苦涩，“因为中国的消费者特别是年轻人其实不适应喝苦咖啡，所以馨瑞克的咖啡产品口感总体偏甜”。

 

在产品的外观设计上，馨瑞克大多采用清新的色系，并加入卡通等元素，旨在靠近年轻人的审美。如旗下“意享花开”系列产品，“意享花开”四个字便是采用相对卡通的字体加上独特的设计，吸引年轻消费者的眼球。

 

今年以来特别“火爆”的瑞幸咖啡，也凭借高颜值的“小蓝杯”备受消费者喜爱，在品质方面，其号称由世界咖啡师大赛冠军团队根据中国人口味拼配，采用埃塞俄比亚、危地马拉、巴西、哥伦比亚等国的精品阿拉比卡咖啡豆。此外，另一国产咖啡品牌连咖啡表现同样出色。除了产品不断推陈出新外，精致的外包装也一直被人称道。

 

第二招：针对细分市场推出“定制”产品

 

在消费领域，无论哪一品类，细分市场都是未来重要的方向之一，咖啡行业亦是如此。业内人士表示，针对不同消费者群体“定制”产品，是国产咖啡企业精准定位的表现，更是其赢得市场的一大利器。

 

以馨瑞克咖啡为例，据了解，馨瑞克咖啡近两年推出的新产品均有“细分市场”的考虑——“意享花开”系列产品针对年轻的消费者群体，口感偏甜、外观设计活泼；“玛塔之星”系列产品针对30-55岁的消费者群体，口感较醇厚，包装设计上也偏向扁平简约；而馨瑞克在今年刚刚推出的“夜战者”系列产品则是针对特殊的消费群体，如熬夜加班一族、长途驾驶的司机等，这款产品中咖啡因含量是同类产品的3倍，专门为工作疲累、容易犯困的消费场景及消费群体打造，旨在提升性脑、补充能量。

 

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，目前整个中国咖啡市场消费升级、人口红利不断。国产咖啡企业，有两个代表，一是瑞幸咖啡，从线上互联网很有特色。二是馨瑞克咖啡，传统的渠道与全产业链，从种植基地、生产、销售，到产品品类齐全。是雀巢咖啡的升级版，也是国产咖啡的一大亮点。

 

第三招：

 

大打“现磨”牌服务

 

根据第一财经商业数据中心《2019中国咖啡行业洞察》显示，全球范围内现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%，但在中国，现磨咖啡的市场份额仅约16%。在很长一段时间里，在星巴克等咖啡店喝现磨咖啡属于“时髦”的事情。

 

近期受到热捧的瑞幸咖啡就是打出“大师现磨+外卖”的服务，中国食品分析师朱丹蓬表示，目前国内咖啡市场上的配送品牌越来越成熟，喝上现磨咖啡越来越方便。而对于外送服务来说，少了房屋租金与门店人力的压力，成本与利润之间的比例被进一步压缩。

 

除此之外，现磨咖啡也开始与传统零售结合。如“咖缘吧”近期发布了三代智能自助贩卖现磨咖啡机。该产品的相关工作人员介绍，现磨咖啡往往是很多消费者的第一选择，对于消费者来说，顾客只需扫描二维码便可完成口味选择、温度调节、最终付款等一整套流程，轻轻松松喝上新鲜现磨的咖啡。与其说它是一个贩卖机器，不如说是一个完整的商业闭环，一个完整的咖啡销售平台，因为这款智能咖啡机背后有着强大的支撑。