法国生活条件及安全调查和观察研究中心（CREDOC）近日公布的报告显示，十年之内，法国人肉类消费量降低12%。报告认为，肉制品价格、及它对身体和环境的影响，都是造成消费量下降的原因。

这里的肉制品是个泛称，包括猪牛羊鸡肉，也包括野味、香肠和皮萨等加工制品。2007年，法国人每天平均消费153克肉制品，而这个数字在2016年降至135克，十年之内降低了18克。不过在18到24岁的年轻人中，肉制品消费并没有很大的变化。报告指出，现在年轻人通过消费大量皮萨、汉堡包和三明治，吃了大量的肉。

报告指出，法国收入较高的阶层，肉制品消费量降低幅度最大。这些人在2007年肉制品日消费量为140克，但现在日消费量只有113克，降幅达19%。工人阶层肉制品日消费量最大，2007年日消费量为178克，现在为151克，虽然消费量仍然很高，但在十年还是下降了15%。

法国生活条件及安全调查和观察研究中心研究负责人塔乌拉里（Gabriel Tavoularis）表示，肉制品消费量，是衡量社会阶层的重要标志。他观察到，工人阶层几乎每顿饭都要吃肉。在二战之后法国经济飞速发展的三十年里，吃肉意味着家境富裕，但是现在吃肉的社会含义则发生了很大的变化。“几十年前，人们被推荐每顿饭都要吃肉，但现在则被推荐每天要吃一定的肉、鱼和奶制品。”他说。

现在人们对健康越来越关注，这在某种层面上揭示了肉制品消费下降的原因。上世纪八十年代以来，消费者会收到肉制品高胆固醇的警告。此外，2015年国际卫生组织曾指出，几种癌症风险的小幅提升可能与大量食用红肉或加工肉制品有关。这些信息逐渐影响公众的选择，并改变了大家肉制品消费模式，即吃得少，但要吃得好。