2018年，“网红火鸡面”、“自热小火锅”、“下饭配榨菜”陡然成为了消费的新宠儿。方便食品（常见有方便面、干脆面、速冻食品、挂面、自加热食品等），由于自身的便携性、大众性，趁势抖音时代花样繁多的网红新吃法，实现了新的增长。那中国市场的方便食品表现到底如何？呈现怎样的产品创新增长趋势？

第十八届中国方便食品大会暨方便食品展近期在北京召开。尼尔森中国区快消研究高级总监杨春芳女士分享题为《把脉市场，寻找增长》的演讲，解析如今中国方便食品市场与渠道的新变化，从消费需求探索方便食品行业新的增长点，助力了解市场动态，寻求新的突破。

整体快消品发展

尼尔森研究显示，全国34个快消品品类销售额的整体增长率达到了14%，线下依然是快消费品销售主体市场，贡献了整体70%以上的销售额；线上销售额虽然只占不到三成，但年度间呈现30%以上的高速增长。
同时对于线下市场，快消品中食品的增长快于非食品。

渠道创新、变革

便利性需求催热中国便利店。2008年到2016年，中国便利店的复合增长率达到16%。愿意去便利店购物的消费者相对更年轻，更愿意尝试新品，同时产品溢价空间相对更大。

在现代城市生活压力下，便利店渠道变得愈发重要。但是中国的便利店分布并不均匀，比较侧重在人口较多、比较发达的省会城市发展，同时从沿海往内陆扩张。 便利店的快速扩张，展示着消费者对购物体验的便捷性，以及对消费产品本身的便利性和实用性的重视。方便食品便在这样的趋势下应势增长。

根据尼尔森对方便食品品类的研究显示，方便食品的各大主要品类几乎都有增长，平均增幅约9%。目前市场规模最大的是汤面，第二是挂面，速冻水饺为第三，但增长速度最快的是干拌面，增长速度达到30%。
从价位段来看，高端市场比重持续增加，方便食品市场存在高端化的趋势。其中，人群细分和营养诉求共同推动了高端化的趋势。
从城市来看，所有城市级别的消费者对于方便的追求均有提升。以方便食品的代表——汤面为例，更为方便的容器装汤面销额在各级城市均为增长趋势；
从渠道来看，约55%的销售市场依旧由小型食杂店等传统渠道主导，但是超市、小超、便利店销售额所占比均逐年增长； 从竞争格局来看，方便面、速冻水饺市场的前三厂商所占销售份额高，市场的整合度较高，但挂面市场比较零散，干拌面市场的零散化程度越来越高，品牌竞争越发激烈。