一、主题报告（12月18日，排名不分先后，从左至右分别是）

 1.许正宏

教授，博士生导师，中国调味品协会科学技术委员会副主任委员，中国调味品协会感官品评技术委员会主任委员，江南大学生物工程学院院长，兼任国家固态酿造工程技术研究中心副主任。

演讲题目：镇江香醋技术工艺及智能化设备应用剖析

2.王敏

博士，教授，博士生导师，天津科技大学生物工程学院院长。中国调味品协会科学技术委员会副主任委员。

演讲题目：果醋发酵应用技术解析及食醋新产品开发浅谈

3.吴鸣

教授级高工，曾任北京市食品酿造研究所所长，原中国调味品协会专家技术委员会秘书长，中国调味品协会科学技术委员会委员，北京王致和集团原总工程师，北京六必居食品有限公司原总工程师。

演讲题目：调味品感官品评基本知识

4.张林

正高级工程师，中国调味品协会科学技术委员会委员，原石家庄珍极酿造集团总经理，河北省调味品协会会长。

演讲题目：食醋生产技术及关键操作要点解读

5.陈福生

教授，博士，博导。华中农业大学食品科学技术学院原副院长;农业部食品安全评价重点开放实验室，副主任

演讲题目：食醋中功能性成分的物质基础

6.赵黎明

工学博士，教授，博士生导师。华东理工大学生物工程学院副院长，科技部中青年科技创新领军人才

演讲题目：传统发酵制造技术、装备和安全控制的现代化、智能化思考

7.毛羽扬

扬州大学旅游烹饪学院教授，硕士生导师。中国调味品协会科学技术委员会委员，江苏省烹饪研究所常务副所长。

演讲题目：食醋与菜肴的调味创新

8.许朝辉

教授级高级工程师，陕西时代酿造科技有限公司董事长

演讲题目：智能酿醋装备及生产应用技术

9.刘军

教授，四川理工学院，中国调味品科学技术委员会委员，四川保宁醋有限公司研发总监、临江寺味业有限公司、四川太源井醋业有限公司等企业技术顾问、技术负责人。

演讲题目：食醋生产中霉菌毒素的防控

10.王如福

山西农业大学食品学院教授，博导。山西省老陈醋产业技术创新战略联盟理事长、山西省食醋工程技术研究中心主任。

演讲题目：山西老陈醋酿造工艺研究

11.田莉

高级工程师，山西省食品工业研究所，原发酵室主任，山西省老陈醋产业技术创新战略联盟专家组组长

演讲题目：山西老陈醋传统酿造技艺剖析

12.李幼筠 

教授级高工，中国调味品协会科学技术委员会委员，原成都酿造研究所所长

演讲题目：食醋固态发酵工艺

13.赵国忠

天津科技大学食品工程与生物技术学院，副教授，硕士生导师，中国调味品协会科学技术委员会委员，中国调味品协会感官品评技术委员会秘书长

演讲题目：中国四大名醋香味物质比较研究

14.蒋予箭

教授 硕士生导师，浙江工商大学生物工程系主任

演讲题目：浙江玫瑰醋的工艺改进与风味评价

15.王德良

中国食品发酵工业研究院传统发酵食品部主任，教授级高工，博士研究生导师，中国调味品协会科学技术委员会委员。

演讲题目：基于感官神经生理学的消费者喜好度评价技术在醋产品中应用研究

16.郭辉

高级工程师，安琪酵母股份有限公司YE事业部研究所所长助理

演讲题目：风味醋的开发方向与调味解决方案

二、食醋现场品评（12月19日上午半天）

1.活动形式

由主讲专家做食醋感官质量评价解析主题报告，过程中根据演讲内容，由各代表性食醋样品提供企业上台说明产品特色（同时与会代表进行品评），并由主讲专家进行讲评。

2.主讲专家

吴鸣

教授级高工，曾任北京市食品酿造研究所所长，原中国调味品协会专家技术委员会秘书长，中国调味品协会科学技术委员会委员，北京王致和集团原总工程师，北京六必居食品有限公司原总工程师。

演讲题目：食醋感官质量评价解析

三、食醋样品征集

本次活动将挑选8-10种有代表性食醋产品，由提供企业负责人从“色、香、味、体”四个方面向与会代表进行介绍，并在专家指导下进行品评、交流。

注：因场地、现场工作人员及感官品评用品采购的原因，为保证感官品评交流效果，本环节名额限定为200人。

现面向食醋生产企业征集12月19日用感官品评用食醋产品，基本要求如下：

1.产品质量稳定；

2.所提供产品具有代表性；

3.企业奉公守法，无食品安全、质量不合格等不良记录。