酱油与食用盐面临消费升级

中国调味品协会执行会长卫祥云

 

一、中国的消费增速减缓是事实

1、我国前三季的GDP为650899亿元，按可比价格同比增长6.7%。其中一季度同比增长6.8%，二季度增长6.7%，三季度增长6.5%，全年增长6.5%目标可期，但经济下行风险加大。

2、我国社会商品零售总额从多年的两位数增长变成了个位数增长，说明消费品增速减缓是事实。有的商品消费下降较多，如奢侈品中的珠宝玉器，高档餐饮等等。

3、我国劳动力从2012年开始至今减少2000万左右，每年减少300-400万人，不能不对消费产生影响。

二、消费升级有希望

1、产品结构的变化和调整

食品饮料中有机产品和健康产品的增加；餐饮业中质量要求的普遍提高和方便、适用及特色产品需求增加，包括外卖产品和服务要求的提高等；

从贵州茅台和海天味业股价的比变化，也可以看到调味品面临消费升级。我在2018年3月份写《关于海天酱油和茅台酒的猜想》一文时，研究过贵州茅台与海天味业的股价比，当时为12:1，后来为10:1，现在已经在调整，我预测贵州茅台与海天味业的股价比在8.5：1左右。

2、供给侧结构性改革促进消费升级。

未来消费强劲的前三产业分别是信息与IT产业，健康与医药产业，餐饮及娱乐服务业都存在供给侧结构性改革的空间和消费升级换代的需求。

3、人民群众对美好生活的追求和体验式消费的增长。

包括文化性消费、休闲性消费和愉悦性消费的增长。

4、依法监管促进消费升级。

政府依法查处假冒伪劣产品，行业协会正确引导消费，企业正确宣传消费理念，都会促进消费升级。

前段时间出现的个别坏现象，就是一些不良组织和媒体合伙企图敲诈勒索企业的反面例子。他们对明显违反国家标准的企业淡化处理，对优质品牌企业和非市场监管标准随意解读，混淆黑白，对正常的社会消费造成混乱和不利的影响，这是政府下一步需要严加监管和行业正确引导的。

综上所述：我的结论是消费增速减缓不是消费降级，理性消费正在成为消费升级的主流。

三、食用盐也存在消费升级。

食用盐专业委员会是中国调味品协会为了配合政府有关部门加强依法监管，进行行业引导专门成立的专业委员会，食用盐是制盐行业很重要的一部分，过去农村腌菜用的是一种大粒盐，没有什么好坏，也没有高低之分。现在食品工业用的原盐、普通盐、精盐、海盐、湖盐、井盐都有。下一步要开发品牌盐，包括健康用盐，特色用盐，专用原料盐等，同时做到科学用盐，理性用盐，尤其要促进食用盐消费升级，这是中国酱油专业委员和食用盐专业委员会需要认真考虑和理性对待的现实问题。