资讯 有机的光明——“光”之篇
用有机行业专业学者,生态分子创始人许晨对中国有机现阶段的一番见解做开篇,他说:“现阶段,国家坚决倡导绿色导向,提高农业可持续发展水平,有机产业的发展受到了中央和各地政府重视,出台一系列有关扶持有机产业发展政策,随着环境问题和食品安全问题不断显现,消费者对于有机食品的需求也越来越多。
我国现阶段仍处于有机产业发展初级,在生产方面,多方因素制约了有机产业发展。比如有机农业,现阶段主要是一些合作社和农场在推动,但他们一方面受制与环境因素,如土壤、水源等,一方面又受制于技术、资金和人力成本投入。而最大问题是,后期售卖经常受困于价格和渠道,好的东西无法获得一个合理价格,价高不好卖,价低无法获得应得利润,小型农场尚且好说,一旦形成规模化大型农业企业,就更要面临成本和销售问题,完整产业链条尚在形成之中。而有机加工企业方面,同样也面临着销售方面压力,一方面面临着国内外产品竞争,另一方面又不得不花费大量投入去教育消费者和投放广告宣传”。
在有机产业大环境的熏陶下,有机奶粉作为婴幼儿市场新宠,各大乳企纷纷入局。
目前市场规模虽不算很大,但它的天然、稀缺、安全三大特性备受人们热捧,已成为市场新亮点。
01.有机奶营养价值
2016年2月16日发表于英国营养期刊(British Journal of Nutrition)的一份研究报告指出,相较于非有机饲养,有机饲养的牛所生产的牛奶跟牛肉含有50%较高的omega-3脂肪酸。同样的营养差异也出现在相关乳制品,比如牛油,鲜奶油,起士跟优格上。该项研究是有史以来同类型主题中规模最大的系统性文献回顾,由英国研究型大学Newcastle大学跟一群国际专家负责。
据美国权威媒体《赫芬顿邮报》Huffington Post报道,有机和常规牛奶之间区别,关键是抗生素和激素。根据美国农业部(USDA)制定的严格有机规定,有机牛奶必须来自未接受抗生素治疗的母牛,不能含有激素,无论是繁殖还是生长,并且至少30%的饮食要在牧场上喂养。其余奶牛饲料必须在没有化学肥料、杀虫剂、或转基因种子情况下种植。
在Omega3脂肪酸上不同,来自于有机饲养的动物吃更多以天然牧草为主食物,天然牧草中含有较多苜蓿草,苜蓿草常见于有机农业上,用以固氮帮助作物跟草类生长(而非透过化肥)。这份报告同时发现,苜蓿草可以增加Omega 3在肉类跟牛奶中的浓度。根据有机法规,饲养有机牛必须以超过60%的新鲜牧草为主要饮食。
为何奶牛要给予抗生素,主要原因是治疗或预防乳腺炎,乳腺炎是哺乳期可能发生的乳腺组织感染。但有机农民认为乳腺炎是一个遗传问题,为防止需要抗生素,有农民会淘汰有乳腺炎的牛。
02.有机奶持续发力
资深乳业专家王丁棉称,在未来2~3年,有机奶粉发展或将突破100亿元市场大关,市场总量也有望达到200~300亿元,成为高端奶粉市场新增长点。
根据统计,国内有机奶市场于 2017年销售额约50-53亿,比16年增量5% 。今年销售额68-70亿, 占市场6.5~7% 。近三年市场2016年增长44%,2017年增长50%,2018年增长45%,在2018 有配方注册政策影响因素。
根据健合集团发布半年报显示,上半年该集团以合生元、Healthy Times为代表高端、超高端奶粉业绩同比增长27.9%,其中,有机奶粉Healthy Times今年上半年同比增长174.4%。
雅培有机奶粉菁挚在中国市场也有很大发展,据该公司发布财报显示,上半年,雅培营养品包括医学营养业务,母婴营养业务,销售额为36.14亿美元,其中美国销售15.39亿元,全球其他所有市场销售额20.75亿美元,而且在全球其他地区销售增长为11%,远高于美国市场。
澳优早在2015年就制定了黄金十年发展战略,而有机奶粉作为其中十分重要的一环。
王丁棉分析:“有机奶成为风口主要原因有三:一是跟上消费升级趋势;二是消费者意识提高,开始追求安全食品;三是加上有机产品本身天然、安全、稀缺等特性。”
03.名企大布局重投入
食品安全专家朱丹蓬乐观分析:“未来有机奶是全民刚需,以产业端来说,有机奶销售有高利润;以消费端来说,九零后妈妈妈追求安全食品,价格高低不是选择的障碍;以母婴渠道来说,有机奶也是高盈利品项,必定会全力推广;以资本端来说,产业发展逐渐成熟,看见市场,企业正全力布局投资,未来两到三年,有机奶品牌必定是高度竞争的红海。”
在消费市场对于有机奶粉的“高身价”也存在质疑,经过查阅京东平台,同一家公司生产、同样一段婴儿奶粉,普通奶粉与标称“有机奶粉”售价差距甚大,几乎翻倍。
在京东商城上,雅培恩美力婴儿奶粉(1段),为213元/900g;而雅培青挚有机奶粉(1段),218元/400g,惠氏启赋有机奶粉(1段)为448元/900g;澳优能力多有机奶粉(1段),428元/800g。虽然有高价格的门槛,但是作为高端奶粉的布局,并未因此阻挡各大企业对有机市场的布局,知名企介入是对市场经过缜密考核,非仓促之举。
乳业专家王丁棉冷静分析说,“有机奶就营养成分而言,与普通奶粉没有任何差别,最多是安全性和安心区分。”
入局有机奶粉的企业有合生元、澳优、雀巢、蒙牛、伊利、红星、黄河、宜品、明一等在内的企业都进入了有机奶粉市场。王丁棉表示,各大品牌的纷纷进入将会使有机奶成为下一个明星产业。
04.液态奶不同于婴配粉
朱丹蓬表示,目前有机奶区分主要两个市场,一是专业的婴配粉类,另一个是年轻族群日常饮品,后者包括中国圣牧、伊利金典、蒙牛特仑苏,大企业大幅开辟一条有机奶生产线,先不评量是否符合真正有机奶标准,但在概念上已经将有机放入营销手段中,强力教育消费者,有了大企业投入,后续消费者更容易接受“有机”理念。
事实上,有机婴儿奶粉是有机食品中要求严格、工艺要求最高的食品,它在成品之前,从上游奶源养殖、到生产过程均有严格规定。有机奶粉生产,不仅要进行产地认证、大气认证、环境认证,还要对奶牛饲养过程监管认证,并在有机标准情况下按规范来生产,认证检查极为严格。以国内有机奶粉来说,即便是已经拿到国际(国内)双重有机认证的品牌,部分品牌仍是采用进口原料。
以上游养殖业来看,中国圣牧在国内比较有代表性,养殖规模很大但仍有困境,它目前主营业务包括两大板块,一是上游奶牛养殖业务,主要饲养奶牛用以生产及分售原料奶,其中又包括有机奶和非有机奶。
2017年报显示,中国圣牧拥有有机牧场23个,非有机牧场12个,公司另一块业务为液态奶产品,主要生产及分销自有品牌超超高温灭菌液态奶、有机酸牛奶及其他乳制品。《每日经济新闻》报道中指出,中国圣牧(01432,HK),在近两年陷入巨亏后,正缩减有机原料奶产能。
对此消息,王丁棉认为,现在中国圣牧要走出困境,需要在产品结构上做大调整,甚至可以考虑保质期长的深加工奶制品。婴粉不同于液态原奶,保存时间较长且消耗大,自然可以避免过多损失。
AC尼尔森数据显示,2018年1-6月有机奶粉销售额为23.82亿元,增长率为55.6%。前十大品牌中,除了菁智有机奶粉略有下滑外,其余九家均呈现大幅上涨态势。其中合生元Healthy Times爱斯时光一季度增速一度达到192%,启赋有机增长10%。
05.对有机食品正确认知
一些科学家宣称,有机食品和常规食品的营养价值并无区别,而其他人则发现有机产品显著较好。许多人称自己购买有机食品并非是为了更高营养价值,而是出于对环境忧虑,以及希望能避免农药问题。
“有机食品本身并没有什么神奇之处”研究作者之一,有机产业顾问查尔斯·M·本布鲁克(Charles M. Benbrook)说:“关键在于动物是用什么东西饲喂的!”下篇文章,我们将探讨饲喂问题,以及国内有机奶目前面临的问题与困境。
许晨认为,在消费者层面,也存在着一些问题。一方面不知道去哪里买,媒体频频曝光有机造假事件,让消费者觉着花高价买了假东西,不愿再去尝试。一方面对于有机产品和理念认识有限,往往局限于一些初级层面,一些食品安全概念也比较模糊,迷信农家、特供、老字号等,混淆无公害、绿色、有机等不同标准,尚且需要进一步加强对有机理念和知识的认知。