法国是欧洲地区最为活跃且重要的市场之一，但传统的海产品及其他食品类消费在法国正在悄然改变。

海产品在法国的人均消费量从2000年的30公斤增加至现在的34公斤，在欧洲地区位居第三，仅次于葡萄牙（人均消费量56公斤）、西班牙（人均消费量45公斤）。欧洲地区平均海产品人均消费量25公斤。

法国现在和以后都是欧洲海产品消费强有力的市场，但如欧洲其他国家一样，法国需要对其人口分布和消费习惯进行调整。圣诞假期期间，法国民众对海产品的消费并未受到“黄背心”运动影响，约50%的民众购买烟熏鲑鱼产品。