过去几年间，植物蛋白补充剂的市场需求节节攀升，并且将整个蛋白质补充剂市场需求都甩在了后面。为什么消费者会对植物蛋白如此情有独钟呢？

　　近日，杜邦公司联合健康国际，在美国进行了一项植物蛋白消费者市场调查报告，涉及超过1000名消费者。调查结果显示，52%的美国消费者正在增加植物来源食品和饮料的摄入量，将近60%的受访者甚至表示，转向植物来源的食品和饮料是永久性的，或者计划永久吃素。

　　杜邦的饮料行业市场总监格雷戈保罗引用尼尔森（Nielsen）的调查数据指出，植物蛋白补充剂市场正在逐渐扩大在整个蛋白质补充剂领域的市场占有率。截止到2018年1月13日之前52周的时间内，最受欢迎的15款蛋白质补充剂销售额占据整个补充剂行业销售额的8%；复合年增长率高达51%，整个蛋白补充剂行业的复合年增长率则为15%。

　　口碑不断提升 细分市场有待挖掘

　　蛋白质饮料在运动营养领域已经取得了初步成功，尤其在运动营养粉末市场。调查数据显示，植物来源的成分在运动营养粉剂中的出现频率已经明显超过食品领域了。

　　格雷戈保罗分析认为，尽管植物蛋白粉类产品在蛋白粉市场所占的份额还不到10%，但是相比那些购买乳清蛋白的消费者，购买植物蛋白产品的消费者总是有不同的理由，可以说“购买乳清蛋白的消费者千篇一律，购买植物蛋白粉的消费者各有各的不同”。

　　由于塑造肌肉并非植物蛋白所长，因此有增肌诉求的消费者大多会转向乳清蛋白。而购买植物蛋白的消费者往往出于更多理由，如：为了更好的自己，为了更好的明天，为了更好的地球。因为众所周知，植物蛋白碳排放更低，更加环保。

　　不过市场数据指出，即便是专注健身事业的消费者，也会交互使用植物蛋白和乳制品蛋白。此外，调查数据还指出，消费者愿意花钱购买更优质的植物蛋白奶昔，他们愿意为此多支付10%的金钱。

　　尽管乳制品蛋白仍然备受健身塑形人士和运动员的尊崇，但主流运动爱好者已经将植物蛋白当成了健康生活方式的一部分。国际市场调研公司发现，购买植物蛋白的消费者具有相似的动机和诉求。据运动营养市场分析师分析，植物蛋白相关产品使用频率最高的声称是整体健康、免疫健康和消化健康。在这种情形之下，植物蛋白在普通消费者中的口碑越来越好。不过植物蛋白产品的市场占有率仍然不高，因此该细分市场仍然有很大的投资空间。

　　更健康 更营养 小众产品引关注

　　在最近公布的一项运动营养市场调查报告中，国际市场调研公司分析了涉及20个国家的750个独特品牌及2600个衍生品牌。该调查报告发现，豌豆蛋白已经赶超了大豆蛋白。

　　豌豆蛋白由于没有明显的“短板”，这导致豌豆蛋白市场能一直“温柔”而持续地增长。权威数据指出，豌豆蛋白的搜索指数在植物来源蛋白中名列第一，紧随其后的大米蛋白和大豆蛋白。

　　豌豆蛋白已经吸引了不少巨头原料商的投资，如嘉吉，就已经开发了豌豆蛋白系列产品Puris。有关报告指出，没有负面新闻的拖累，健康又可持续的优点正在推动豌豆蛋白市场扬帆起航。

　　调查数据同时显示，藜麦蛋白正在成为植物领域冉冉升起的新星。市场分析师指出，藜麦已经是知名度很高的植物了。但该人士同时指出，尽管在植物蛋白领域出现上升的趋势，但此植物仍有一些问题需要解决。

　　研究人员表示，藜麦中的氨基酸益处超过了豌豆和大米。植物来源的蛋白质，氨基酸种类往往是不齐全的，氨基酸种类越丰富的植物蛋白也就越受市场欢迎。植物蛋白供应商们往往通过将不同植物来源的蛋白质混合（通常是豌豆和大米蛋白），以此满足消费者对多种氨基酸的需求。该研究人员表示，藜麦蛋白的氨基酸种类比较齐全，这就是其看好藜麦市场的原因。

不同来源植物蛋白的流行程度（由低到高）

　　数据来源：Lumina Intellgence

　　（来源：功能食品配料）