据《纽约时报》报道，农场主、农民和行业组织正试图通过捍卫“肉（meat）”一词的定义来减缓像“不可能汉堡（Impossible Burger）”这样的流行产品的发展势头。

根据这份报告，动物产品游说团体正在说服州议员实施一项立法，明确只有从动物产品中提取的食品才能使用“肉类（meat）”标签。

在州一级定义肉类或限制以植物为基础的替代品的销售的努力是否会成功还有待观察。据《纽约时报》报道，其中一项更为极端的提案尚未付诸表决，该提案称，在华盛顿州“出售实验室培育的肉类将被视为犯罪，并将禁止州政府资金用于研究”。

除了肉类和其他新兴产品之外，由Impossible Foods、Beyond Meat和其他初创企业生产的实验室种植和植物性肉类替代品已经成为主流。现在，它们或多或少可以被当作真正的肉类，在当地的超市或快餐连锁店都可以买到。到2025年，在全球范围内，快速增长的肉类替代品市场的价值将达到75亿美元。

然而，牧场主和他们的盟友正在努力保护他们的市场，以免为时过晚。

据《纽约时报》报道，仅在过去几周，就有近15个州的议员提出立法，禁止这些初创企业将自己的产品称为“肉”。根据这份报告，肉类生产商害怕成为奶业所面临的困境的牺牲品。奶业曾试图阻止杏仁和大豆饮料使用“牛奶（milk）”一词，但没有成功。

一年前，美国养牛协会也采取了类似的行动，向美国农业部提交了一份长达15页的请愿书，要求对“牛肉（beef）”和“肉类（meat）”这两个词给出正式定义。

对这些初创企业来说，这类行动并不令人担忧。最近，Beyond Meat的创始人兼首席执行官伊桑-布朗（Ethan Brown）说：“我认为这实际上对我们的帮助大于伤害，因为它开启了全国性的对话，讨论什么是真正的肉，以及肉的来源对消费者是否真的重要。”

但实验室培育的肉类行业有很多有权势的朋友：微软创始人比尔-盖茨（Bill Gates）、著名演员莱昂纳多-迪卡普里奥（Leonardo DiCaprio）、前通用电气CEO杰克-韦尔奇（Jack Welch）、硅谷顶级风险投资公司凯鹏华盈（Kleiner Perkins）和知名食品品牌泰森食品（Tyson Foods）都是Beyond Meat的投资者。