位于宁夏银川中山北街的信义市场是一座很有年头的菜市场。这里有许多老银川人的记忆，还曾是宁夏风云人物马鸿逵的官邸所在地。

大年初四，记者来到多年未曾踏足的信义市场。市场的格局没有太大变化，东头入口处是几家牛羊肉铺，接着是卖白条鸡和熟食的店。年还没过完，店门大多也还关着。

市场东口的6家牛羊肉铺，有一家已经开了门。柜台上放着新鲜的肋条，几条羊腿挂在门框上，红白相间的卖相很是惹眼。店主老李在这儿开店20多年了，他用亲切的银川话告诉记者，在家也是闲着，不如早点儿把店开起来，赚它几笔。

信义市场里的牛羊肉铺，店名基本都有“盐池”两个字。老李的店，就叫“第二家盐池牛羊肉店”，这个有趣的名字，是顺着相邻的、最靠近市场入口的“第一家盐池牛羊肉店”而取的。

“黄河冲出贺兰山，塑造了宁夏平原，几乎所有中国的美食家都认为，这里的羊肉质地最佳。”纪录片《舌尖上的中国》这样描述宁夏的羊肉，而宁夏羊肉又以盐池羊肉为代表。盐池县在宁夏的最东端，和陕北榆林的定边县接壤，是宁夏唯一一个牧区县，特殊的自然条件使这里的盐池滩羊肉质细嫩、没有膻味、肥而不腻，享誉全国。

老李说，近些年盐池羊肉的名气越叫越响，他的生意也做出了宁夏，做向了全国。“隔三差五就要往外地发货，临近春节了尤其多。”

“今年春节前，我们估计有1690多吨宁夏羊肉发往全国各地。”顺丰速运宁夏公司销售部负责人庄恒国说，“在自治区商务厅、盐池县推动下，我们继去年后再次开通了银川-杭州全货机包机。从1月22日到30日，共有236吨宁夏羊肉通过我们的全货运包机飞上了全国百姓的餐桌。”

据了解，每年春节前的发运高峰期，受航空资源不足的限制，运往全国各地的宁夏羊肉寄递延误的现象时有发生，影响了南北食客饕餮、消费的体验。去年起，有了“羊肉包机”，宁夏羊肉“登机”飞行2个多小时后抵达杭州，即可快速分拨发往华东、华中、华南各地。“今年发出的羊肉比去年多了127吨。我们还在提高转运时效方面下了功夫，买家头天下单，第二天中午就能收到货，吃到更新鲜的宁夏羊肉！”庄恒国说。