晾晒中的新会陈皮

越陈越香，越陈价值越高。就是这样一个散发着陈香的传统产业，近年来名声愈发响亮、产业链不断延伸，吸引越来越多人加入。如今的新会陈皮，不仅是地方的金字招牌，还是实实在在的“一村一品、一镇一业”。江门市新会区农林局副局长潘金华认为，独特的人文价值、自然特性及产品的多元化衍生，是新会陈皮的核心优势，是其产业化发展的基础。

作为广东省出名的传统香料和调味佳品，新会陈皮历来是商家的销售爆品

根据新会陈皮行业协会数据，2018 年，新会柑种植面积约 8.5 万亩，鲜果产量超 10 万吨，柑皮产量约 0.5 万吨，初级产品（鲜果+柑皮）产值超 10 亿元，主导产品新会陈皮柑茶产量达 1 万吨，产值 32 亿元，全产业产值超 60 亿元。

“这一货车柑子，是运到香港的。”谭社沛边打电话边说道。2018 年新会柑采摘时节，他每天都要接到许多询问采柑情况的电话，有新顾客，也有老顾客。“每年就是这一段时间最忙，但是看到满树的果子，还是十分高兴的。电话越多越开心，证明柑子受到大家的认可。”谭社沛十分得意。

2012 年，恰处于新会柑高速发展时期，谭社沛和几个朋友一起，连片种植了 400 亩的新会柑。“之前都不是从事这个行业的，只是那两年柑子势头很猛，我们就转业加创业了。周围许多人和我们一样，都是那个时候开始入行的。”谭社沛认为这是个机遇，他们抓住了，且抓好了。

村民在果园采柑

2015 年，柑树开始挂果，谭社沛也申请成立了鸿丰柑桔专业合作社（下称“鸿丰合作社”）。“2018 年小青柑卖到 7.5 元 / 斤，二红柑售价也达到了 3.5 元 / 斤，比周遭果农的收购价高 1 元 / 斤左右。”谭社沛解释其“抓住”并“抓好”的原因就在于此。

“果园采用标准化种植，而且有专门的技术人员指导，农药化肥不敢乱用，所以果靓价高。”谭社沛称，合作社 2018 年所产新会柑通过了国家无公害产品认证，“很多客商会指明用鸿丰合作社的柑果进行初加工或者深加工。”他认为，客商或者收购商是最接近市场需求的，他们的要求反映了消费市场对合作社所产新会柑的认可。据了解，2018 年其所产小青柑还受到了北京同仁堂的青睐。

农产品卖得好，前提是要种得好，质量高。无论是新会柑还是其它农产品，打造特色产业首先要做到有口皆碑，口碑就是该产业的第一印象，也是其形象名片，它的本质则在于“优质”。如鸿丰合作社一样，产品优于众人，则自然大受欢迎。外地柑混入对新会柑造成了一定影响，业内人士称，这是新会柑价值提高的必然结果，标准化种植势在必行。

西甲村陈屋围的作坊里，几辆电动三轮车停在门口，一筐筐泛着微红的柑桔被卸下车，工人手拿剥皮刀，在果皮上划两下、剥皮，一个完整的果肉就被剥离了出来，果皮则放置在篮筐里。“我一天能够剥 600 斤（鲜果），一筐差不多 60 斤，剥完可得 10 块钱。”其中一个工人说。

还未晾晒的新鲜果皮

新会西甲葵乡柑桔专业合作社（下称“西甲合作社”）负责人陈先生说：“天气好，阳光充足，一般柑皮在当天翻晒之后，次日就可堆放到仓库。”20 斤果差不多能生产 1 斤柑皮，陈放三年之后，即市场上的“新会陈皮”。

“最开始我们只是种柑，加工委托别人来做。”陈先生表示，近几年柑茶兴起，制作工艺也渐渐普及，陈皮市场潜能凸显，合作社开始尝试建加工厂，满足自身需求外还可以承接别人的委托。据了解，合作社的种柑面积共约 400 亩，平时根据订单进行采柑，如果产量不能满足需求，也会向零散的种植户进行收购。

目前，陈先生在尝试做线上零售。“我们主要业务虽然还是批发和代加工，但是 2015 年之后也在尝试打造‘陈屋围’这个品牌。尽管独立品牌在销售额中的占比不多，但也是一种尝试。”他说。

从种植到集生产、加工、销售于一体，从陈皮到柑茶，从批发到兼做零售，从线下做到线上，西甲合作社不仅实现了自我升级，还带动了周围农民共同致富。西甲合作社的变化是新会柑种植业态的一个缩影，即不再局限于种植和初加工，而是不断挖掘其深加工产品附加值和品牌价值。

一个院子里，十几个工人忙碌着，陈先生告诉记者，这才只是一小部分，还没有算上果场采摘工和柑茶制作工。据了解，新会陈皮产业的发展直接导致一线工人数量大增，每天的工钱也从 2014 年的 50 元 / 人左右增加到现在的 110 - 150 元 / 人，赋闲在家的农民在采柑季可以挣 3000 - 4000 元 / 人。

除了柑茶，新会陈皮产业还形成了陈皮饼、陈皮酒、陈皮酱、陈皮菜、陈皮调料和陈皮凉果等系列产品共计 35 大类 100 多个品种。目前产业从业人员超过 2 万人，直接为从业人员支付工资 6 亿元以上。

“编号：SS02B0615D；产区：双水；柑园：富美老六柑场；树种：驳枝；树龄：6 年；价格/元（500g）：240”，陈皮村仓储展示区前的电子屏幕上滚动着一排排信息，其中一条这样显示，下附“陈皮村标准仓储陈皮价格（年份2015 年），大红皮”字样。

工作人员说，这是新会陈皮村的一个交易平台，主要面向投资者。“如你所见，我们把种植户或者基地的信息放在平台里，供投资者查阅，如有意向，再继续下一步。”该工作人员介绍，交易平台是 2015 年做起来的。

以开始提到的这条信息为例，它表示，2015 年在双水镇的富美老六柑场 6 年生的驳枝树上、采摘的大红果，经初步加工之后存放在陈皮村的标准仓内，售价为 240 元 / 斤。标准仓内有若干标准箱，每箱可存放 45 斤柑皮，保管费为 360 元 / 年 / 箱，每个箱子外边都有一个二维码，记录产地基本信息，实现产品可溯源。

“我们不仅要让农民赚钱，也要让他们学会花钱。”江门市新会陈皮村市场股份有限公司（下称“陈皮村公司”）李冠东说，农户交纳托管费的行为相当于一个投资，这其实就是第一产业的升级。

不仅如此，新会陈皮村还入驻了许多零售商以及品牌店，并开通了陈皮文化体验馆。游客因新会陈皮而来，又将带新会陈皮而去，新会陈皮逐渐走向大众视野。

只见道路两边，目之所及皆是陈皮，有的堆放在展示台上，有的成串悬挂在橱窗里，柑皮茶多放在室内或者被包装起来，一些售卖陈皮饼和凉果等零食的商铺夹杂其中，游客于其间谈笑风生。除了种植和初加工之外，新会陈皮还能如何发展，新会陈皮村给出了一个答案。

据了解，目前已经投产的是陈皮村一期，侧重于二三产业发展，现已取得初步成效。今年 1 月份，陈皮村二期“三产融合陈皮农业园”开工，计划投资 1 亿元，以第一产业为基础，规划建设新会陈皮文化深度体验区、无菌脱毒果苗培育基地、智慧果园、中医药及深加工文化体验区等功能区，预计年接待游客 150 万人次。