随着食品市场的发展，辣椒酱在市场上销量极高，近几年，采用了不同的先进方法制成的辣椒酱，广受消费者的喜欢，具有独特地方风味的佐餐调味品，有着广泛的市场基础，其经济价值不容忽视。

辣椒酱是已经成为我国部分地区居民生活重要消费品之一。在国民经济中，辣椒酱加工业虽然只是一个隶属于农副产品加工业的小行业，但对满足人民日常生活需求起到了非常重要的作用。

总体而言，我国目前辣椒酱行业供大于求、产能过剩的现象仍然继续，市场辣椒酱价格走势低靡。全国而言，辣椒酱行业的产业区域差异显著。不同规模、不同所有制的企业在市场中的竞争日益激烈。

目前市场上比较常见的辣椒酱有牛肉辣椒酱、猪肉辣椒酱、鸡肉辣椒酱、纯素辣椒酱等，由于加入的配料不是固定的，这种复合调味品的辣椒酱产品可说是琳琅满目，如蒜味辣椒酱、海鲜辣椒酱、榨菜辣椒等等。

我国是辣椒酱的生产与消费大国，说起“老干妈”牌辣酱，中国消费者几乎无人不晓。因为其独特风味，“老干妈”已成为人们日常饮食中常用的调味酱料，甚至已走出国门，到达北美、东南亚、日本、韩国等地。“老干妈”品牌成立于1996年，,如今二十多年过去了，每天销售130万瓶辣椒酱，.销售额超过45亿。2016年，南明老干妈年营业收入45.49亿元;同期年纳税额7.55亿元，排名贵州民营企业100强第二位，仅次于当地一家房产商的8.34亿元。

在中国一众民营企业家中，“老干妈”创始人陶华碧既不算最成功，也并非最出名，但要论口碑，这位老干妈可说收获无数。陶华碧，被网友奉为“国民最热辣女神”，海外留学生更戏谑式地尊她为“亲妈”。多年来，陶华碧一直坚持“不贷款、不融资、不上市，不让别人入股，也不去参股、控股别人”，更提出“上市圈钱论”，认为“上市是欺骗人家的钱”，并为此多次拒绝了地方政府的上市提议。陶华碧一直坚持踏踏实实做企业，一瓶辣椒酱卖8-12元，每瓶辣椒酱只赚9角5分。

另外，在靠宣传打天下的快消行业，老干妈几乎是一种另类，各类媒体上不见其广告身影，多年来一枝独秀，持续的终端传达，形成了消费者的固定印象。老干妈在全国各地、市覆盖率已达到90%以上，市场的单纯性增长几乎接近极致。“有华人的地方，就有老干妈”。这并不是一句口号，而是深入人心的品牌。

目前国内14亿人中的6.5亿是可以吃辣或喜欢吃辣，食辣人群中的45.1%认为目前的辣椒酱产品还没有最好的品牌。作为辣酱领域中的“霸主”，老干妈2016年销售额达到45亿元，排市场第一位，占消费者选择比率的20.5%。

智研咨询网发布的《2019-2025年中国调味品行业市场发展态势及发展趋势研究报告》目前辣椒酱已被普通家庭和各类食品行业广泛使用，比如用来和各种蔬菜和肉类混合制作各种食品，或制作炖菜、汤类和调料酱。其独特的味道和保健功能，使辣椒酱在国内市场上的消费量和贸易量都在不断上升。

辣椒酱已成为众多家庭吃饭时必备的调味食品，但由于辣椒酱品牌对消费需求引导不够等原因，整个辣椒酱的市场容量目前还不大，辣椒酱还存在很大的市场需求市场机会。乾和顺食品隶属贵州凤冈县凤辣子风味食品有限公司，本公司坐落在红色圣地遵义市的凤冈县，具有开发辣椒产业的得天独厚的优势。

近几年我国辣椒酱产量快速增长，据相关资料统计显示，2011年我国辣椒酱产量达到365万吨，同比2010年增长14.06%，2016年全国辣酱产量为546万吨。2017年全国辣酱产量为591万吨。

2010-2017年我国辣椒酱产量增长走势

目前辣椒酱已被普通家庭和各类食品行业广泛使用，比如用来和各种蔬菜和肉类混合制作各种食品，或制作炖菜、汤类和调料酱。其独特的味道和保健功能使辣椒酱在国内市场上的消费量和贸易量都在不断上升。

2013年我国国内市场辣椒酱消费量达到417.5万吨。2016年国内消费量为501.8万吨, 2017年国内消费量为540万吨。

2010-2017年我国辣椒酱消费量增长走势

    目前调味酱市场规模达400亿，其中辣酱规模达320亿，整个辣椒酱行业市场规模增速仍在7%以上，到2020年底，辣椒酱行业市场将达400亿。

2017-2020年我国辣椒酱行业市场规模及预测