英媒称，面对发霉的食物，虽然我们可以将发霉部分和其周围相当一部分切除掉，但一些肉眼看不到的有毒细菌可能依然存在。除去发霉部分的食物并不保险。英国食品标准局建议人们不要吃明显腐烂或发霉的食物，特别是老人、儿童和孕妇，以及免疫力低下的人群。

据英国广播公司网站2月19日报道，针对发霉的果酱，如果将发霉的部分刮去，再多刮去周围的部分，底下的果酱是可以放心吃的。

发霉的奶酪，如果将发霉的部分切掉（要特别小心，刀子不要沾上霉菌），很多奶酪都是可以吃的。因为干奶酪没有霉菌发酵所需的湿润环境，而表面的霉菌一般不会渗透下去。要注意的是那些发霉的软奶酪，意味着不仅有霉菌，而且已经被有害细菌感染，例如李斯特菌和沙门氏菌。发现软奶酪发霉，一定要扔掉，不能再吃。

另一种爱发霉的食物是面包。当你把一大块面包从面包袋里拿出来，发现有的部分发霉了，呈现小块的白色和蓝色霉菌。还能吃吗？霉菌专家希基说，把发霉的部分切下来，其他部分仍然可以吃，最好在烤面包机里烤一下。

水果一般比蔬菜保鲜的时间要长一些，因为水果中的酸能控制有害细菌的繁殖，不过对苹果要小心。

有些放在冰箱里很久的蔬菜，例如有些表皮发粘的小瓜和胡萝卜，还能做成汤喝吗？最好不要食用。这些蔬菜上发粘的部分是细菌在表面繁衍引起的。“如果吃了这样的蔬菜做的汤，可能几个小时之内你就会感到胃疼，并出现腹泻等症状。”希基说。

坚果发霉格外危险，因为发霉的坚果可能包含对人类最致命的黄曲霉菌。希基说。“这种毒素能积聚在人的肝脏里，导致肝癌。如果坚果外壳上没有发霉，内核是封闭的，那应该没问题。”

但希基警告说，对于食物的最佳食用期和销售截止期你或许可以有一点灵活性，但保质期一定不能超过，否则你会冒食物中毒的危险。