6月26-28日，第19届广州国际食品展暨进口食品展览会（IFE China大食品展）将在广州召开，会上将有来自40个国家的近2000家企业参展，除了热门的进口食品、饮料、酒类、粮油、餐饮食材等以外，还专门设立了第八届广州国际高端饮用水产业博览会（简称广州高端水展Water Expo）。

 

上届Water Expo现场

设置单个品类的博览会，对这个品类的市场规模、参与企业、消费群体大小都有要求。看似平平无奇的水都能有专门的博览会，反映的正是这个市场的急剧增长。

 

与普通瓶装水相比，高端水对水质、口感、成分有更高要求，好的高端水甚至可以像酒一般，根据口感特性搭配不同食物。天猫发布的2018年《水品类消费趋势白皮书》数据显示，中国饮用水消费呈现出高端化趋势，国内高端水线上销售增长27%，远高于中低端水的5%，成为拉动瓶装水整体销售增长的强大引擎。

 

国内外巨头纷纷投入中国市场。2016年，中国华斌集团收购挪威高端水制造商VOSS，联手抢占市场。2017年，达能也在中国推出高端进口饮用水品牌“AORAKI极境之兰”。除此之外，农夫山泉莫涯泉、百岁山、依云、雀巢巴黎水、可口可乐smartwater，都派出了实力强劲的选手争抢成长中的市场。“随着中国人口和可支配收入增加，会有更多消费者选择进口的高端水产品。”此次广州高端水展Water Expo的参展商，新西兰NZ Drinks的负责人Tony Vesper介绍道。

 

张昊就想在这个市场分一杯羹。

 

张昊是阿坝新晨达古冰川泉水有限公司的负责人，2006年，他发现5个位于冰川下的泉眼，里面的水经过岩石层过滤，蕴含了丰富的矿物质，便成立了公司运营相关水产品。张昊将其定位在高端市场，提供给政府机关、高端酒店等特供渠道。

 

可一开始的生意并不好。2006年左右，正是中国高端水的元年，第一批国产品牌涉足该市场，西藏5100便是其中代表，依靠与高铁的合作，它一度成为“中国第一高端矿泉水”，市场份额近30%。

 

但问题也在这，高端水较贵的售价不符合当时普通消费者对水的认知，品牌要选择与酒店、高端餐饮等特殊渠道合作才能有所成绩，市场小众。这让品牌高度依赖渠道，市场化程度小。2015年，西藏5100停止与中铁集团的合作，退出高铁渠道，营收大幅下滑。

 

现在市场有了转机。2018年，全国居民人均可支配收入28228元，比上年名义增长8.7%，国民可支配收入提高，中国正处于消费升级的黄金时期。“现在人对水的质量会越来越挑剔，尤其是90，00后的消费者，他们对水的要求已经不一样了，等这群人成为消费主力，今后高端水会有大发展。”张键表示，他是帕米尔天泉有限公司的董事长，也是长期耕耘在中国高端水领域中的行业观察者。

帕米尔冰川矿泉水

但这个市场依旧小众，这一部分来自高端水的成本高昂。“真正的高端水，水源一般都远离城市，一般一个水源只能供应周围200公里的消费者，对水的成本和价格会造成影响。”张键解释。

 

同时，大众对水的认知还十分有限，按张键的话说，“水盲比文盲多”。据其介绍，水大致有三类，最低要求的是安全水，能满足解渴功能并不对人体造成损害。然后是水源在工业革命之前就存在，较少受到现代化工业进程污染的健康水。而在满足健康水、安全水的标准之上，还对人体有治疗作用的，才能叫高端水。但大众对这个标准知之甚少，同时，市场上还存在一些鱼龙混杂的高端水品牌，更加影响了优质高端水的推广。

 

“高端水的关键就是提高品牌力，”张键评价，“品牌力里基本就什么都包括了，包括人对水的认识，对健康的认知。水一个是卖质量，另一个就是卖品牌。”

 

这是一个需要花大力气提高受众认知的事情，但此前商家在这方面做得不太好。虽然2006年便运营高端水，但张昊的冰川水并不被大众熟知。因为长期定位在特通渠道，消费者也以中老年公务群体居多，张昊的冰川水在包装、品牌营销、产品体系上很少与大众市场接轨。张昊称它的冰川水已经五年没有换包装，形象比较老旧，也没有做什么大众推广，知名度不是太高。

 

现在留给张昊们的空间已经不多了，高端水市场已经相当激烈。除了国内外巨头争相抢占市场，源源不断的海外公司也在等待高端水市场的入场券。“我们希望通过参加广州高端水展，来接触中国数量庞大且优质的消费者。”Tony Vesper称，他这次带了4款不同规格的高端水参展，希望能通过展会展示自己的品牌，寻求合作伙伴。

 

张昊决定也要抓住这个机会，向市场介绍自己的品牌。广州国际高端饮用水产业博览会已经成功举办了7届，积累了庞大的采购商数据库，并拥有国内外餐饮行业协会、大型中超市、中国百强餐饮企业、全国星级连锁酒店等各式资源，是一个理想的推广及塑造品牌力的平台。

广州国际品水大赛

不只是品牌方，全球知名天然水鉴赏师迈克尔·马萨博士也在借助这个平台发展高端水行业。迈克尔·马萨博士同时是环球好水协会的会长，他已经和广州高端水展Water Expo联合举办了4届广州国际品水大赛，并作为评委之一为行业选出优质的中外高端水品牌。“中国是优质瓶装水品牌的重要市场，不断壮大的中产阶级和巨大的消费能力为高端水创造了良好的环境。"马萨解释其来中国举办品水大赛的原因。

 

“我们看到越来越多来自冰山，冰川或雨水等新水源的高端水（出现在大赛上），而风味水和精选水域的趋势也在继续。 ”马萨分享这些年从品水大赛上观察到的行业变化。今年他和来自美国、阿根廷、韩国等国家的评审团，将继续采取盲测的办法，按碳酸矿泉水、非碳酸矿泉水、风味矿泉水的分类方式，通过理化指标和感观强度选出优质的高端水。

 

“我们希望品水大赛能让消费者意识到水不仅仅是水，为优质的高端水提供曝光机会，并将其转化为参与品牌的商业利益。”马萨介绍他对品水大赛的期望，这也是所有高端水企的希望，“今年6月26-28日，我们将继续联合举办第五届广州国际品水大赛，希望为高端水行业带来更多创新思路和商业机遇。 ”

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主办单位：

广州英富曼意帆展览有限责任公司

广州英富曼意帆展览有限责任公司是由英富曼会展集团与广州市艺帆展览服务有限公司合资成立的展览公司。凭借英富曼会展集团丰富的国际展会运营经验、强大的国际资源，以及艺帆展览多年来在健康、食品、药品、保健、营养、智慧医疗等领域的品牌展会优势，公司致力于建立行业内的标杆性展会，为客户提供高品质的专业服务。