济南2019年6月3日 5月24日，“第一届国际食品安全与营养健康论坛暨食品安全风险防控学术研讨会”在山东济南圆满落幕。食品安全是全球共同面临的挑战，为期三天的活动以“用风险防控之盾，筑牢食品安全屏障”为主题，邀请国家卫生健康委、市场监管总局等部委领导和食品安全领域的院士、国内外著名专家学者以及行业代表，共同聚焦食品安全风险防控理论与实践的前沿学术方向进行交流。

论坛上，艺康集团欧洲法规总监Ludger Grunwald博士发表题为《全球食品安全倡议（GFSI）–食品接触用的洗涤剂和消毒剂风险评估指南》的报告。Ludger博士带来的报告主要分享了由全球食品安全倡议（GFSI）组织发布的《食品卫生中的化学品》核心内容，艺康集团作为GFSI工作组主要成员，负责该项目中微生物安全和风险评估的相关内容。GFSI是独立的非营利国际组织，由来自于食品制造、零售、服务和食品安全行业的世界领先企业和专家组成。

“各利益相关方对食品链中的洗涤和消毒化学品残留的风险越来越感兴趣，很大程度上加强了全球解决方案的必要性。”Ludger博士介绍了GFSI发布的《食品卫生中的化学品》卷一和卷二的内容，包括洗涤剂和消毒剂的最佳使用，降低在食品中的残留风险，以及食品相关洗涤剂和消毒剂残留量的检测和风险评估方法。

艺康集团欧洲法规总监Ludger Grunwald博士发言

根据对不同国家对食品中的化学品的定义、法规，结合对食品洗涤剂和消毒剂残重要法规的分析，Ludger博士建议从危害识别、危害表征、暴露评估、风险表征四个方面着手进行风险评估。

食品卫生中的化学品（洗涤剂和消毒剂）在保证食品的微生物安全中起着至关重要的作用。对其可能残留的风险，因各个国家法规不尽相同或相对缺失，艺康集团和GFSI呼吁法规政策制定者、研究者以及食品从业者使用统一的风险评估方法，科学评估残留的风险，正确得出对人体是否有害的结论，确保消费者的食品安全和健康保护。