【近日，在第三届（2019）中国白羽肉鸭发展大会暨会员代表大会上，来自肉鸭产业链领域的代表们就中国肉鸭产业发展之道做了探讨。会上公布数据显示，2018年，我国肉鸭出栏量达到35亿~36亿只，总产值突破千亿元。而肉鸭产业快速发展的背后，与绝味、周黑鸭等快消品牌的强势崛起有重要关系。同时，非洲猪瘟疫情的出现，也刺激了消费者对鸭肉的消费。

　   大发展：2018年，我国肉鸭总产值破千亿

　　国家水禽产业技术体系首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生透露，2018年通过对全国22个主产省市区统计，肉鸭出栏量达到32亿只，总产肉量约682万吨，总产值达到1049亿元，比2017年提升了近200亿元。若加上其他地区，2018年全国全年肉鸭出栏量可达35亿～36亿只。

　　从肉鸭总肉量来看，鸭肉已占到2018年中国肉类总产量的8.01%，在禽肉中的占比达到34.2%。可以说，鸭肉无论是在禽肉，还是在整个肉类中，所占份额一直稳步提升。

　　肉鸭产业的大发展，在侯水生看来，与去年的非洲猪瘟不无关系。受其影响，消费者对猪肉的消费将下降，转向其他肉品，今年肉鸭产值将会有一个更大提升。

　　对于2018年的好成绩，中国农业农村部畜牧兽医局处长王建表示，近几年，全国家禽年出栏量在120亿只左右，其中肉鸭约占1/4，是中国畜牧业的支柱产业。“肉鸭产业的大发展，首先得益于较好的品种、较高的生产效率；其次是鸭肉产品价格比较低，很好地迎合了消费市场要求；最后则是诸如绝味、周黑鸭等鸭脖快消品牌的强势崛起。”

　　看世界：中国是肉鸭出栏最多的国家

　　整体来看，中国肉鸭、蛋鸭产业产值呈现双增态势。从全球视野来看，中国肉鸭产业更是举足轻重。

　　依据中国畜牧业协会与世界粮农组织（FAO）提供的数据，以及中国水禽产业生产数据分析，2018年世界肉鸭出栏量约47.4亿只，与2017年的生产数据相当。FAO数据显示，中国鸭养殖量占全球的74.3%，是世界肉鸭出栏最多的国家。

　　山东智诚农牧董事长尹玉哲表示，中国肉鸭产业在全球占据重要地位。从全球来看，水产品、禽肉等白肉消费比例连年增长，红肉比例不断下降。FAO预测，禽肉有望在2020年或2021年取代猪肉，成为全球第一大肉类供应来源。

　　从出口市场来看，中国肉鸭产业也迎来利好。2018年12月13日消息称，中欧近日就欧盟对华开放新的禽肉配额问题签署协议，欧盟同意给予中国6600吨鸭肉的单独国别出口配额，这一规定在2019年第一季度前后落地。因此行业预测，鸭肉制品将增长50%。对于华英等国内肉鸭生产企业来说，不仅可以带动产业链的调整，还利于形成出口、内销的优势互补。

　　话走势：产能过剩问题不容忽视

　　2018年，活鸭大宗市场批发价上涨迅猛，大幅超过了2015—2017年的价格水平。“自2017年以来，中国肉鸭行情开始上扬。”尹玉哲表示，按照以前的经验，2018年行情仍旧很好，但到2019年可能只会好半年。按照常规，肉鸭行业两年是一个牛市阶段，之后开始向下走。

　　他判断，这波牛市行情，受产能调整、疫情、环保等影响，两年的大利好可能延伸到三年甚至四年的大牛市。

　　“今天的过剩有可能就是明天的紧缺，因为资本都是逐利的。”尹玉哲说，“某一个企业或个人很难预测，更难改变，我们能做的无非是在行情下滑时，做好最坏的打算。”

　　关于行情和趋势，白羽肉鸭工作委员会执行主席、益客集团董事长田立余表示，鸭肉属于凉性食材，更健康，未来中国鸭业会越来越好。

　　2017年、2018年肉鸭行业发展较为稳健，但田立余认为，这也透露出2019年全国肉鸭孵化率会大幅增长，可能出现产能过剩，需要引起注意。