近年来，越来越多的华人从美国纽约传统意义上的华裔聚居地迁出，相继到布鲁克林班森贺安居乐业，但最传统的中华美食之一小笼包，却迟迟没搬到那里去。

　　几位小笼包的华裔拥趸遗憾它的缺失，不仅在班森贺合力推出主打小笼包的餐厅，还将餐厅内部变成二次元文化的秀场，用深受80后和90后一代喜爱的大型漫画人物贴纸作为店内墙饰，更将私藏多年的经典动漫手办和模型搬进店里与食客分享，希望吸引越来越多的年轻人、甚至年轻父母的子女品尝小笼包、爱上小笼包。

　　一位餐厅负责人表示，中华饮食文化博大精深，小笼包是必不可少的组成部分；班森贺近年来作为新兴的华裔聚居地，各派菜系的餐厅不断进驻，但一直不见有专门做小笼包的餐厅现身，所以决定身体力行弥补这一缺失。

　　他说，小笼包看着简单，但做得好吃却不是易事：皮要轻薄又有韧性，馅料要饱满又不失嫩滑，还要裹满鲜美的汤汁，为此专门请了在小笼包品牌店工作多年的上海师傅坐镇把关；馅要选肥瘦相间的新鲜猪肉，每个包子皮多少克、馅多少克、肉和蟹粉的比例又是多少，都有精准的测量和规定。

　　面粉的品质和打面的技巧直接影响小笼包的口感，该负责人表示，如果面和不好，皮要么太软、没嚼劲容易破，要么太硬、难黏合不好包；面皮边缘打褶、旋转捏紧压牢，确保皮要均匀裹住馅，蒸的时候也要保证整个包子均匀受热，才能颗颗完整、不会一夹就破，搭配醋和姜丝的蘸料趁热吃，既解腻又提香。

　　味觉获得满足的同时，视觉也不能疏忽，除了美味的小笼包，店里巨型动漫贴纸和装裱好的动漫模型赫然入目，龙珠、圣斗士星矢、哆啦A梦等动漫形象让人目不暇接。该负责人表示，想让店里更多元，动漫文化是很好的切入点。小笼包是饮食文化的传承，动漫是二次元文化的传承，希望以此吸引更多年轻人，甚至小孩子走近小笼包，爱上小笼包。

　　（刘大琪）