去咖啡馆品尝咖啡，对法国人来说是每天例行的仪式之一。去咖啡馆的目的，绝大多数只是聊天。

　　但是在一些高端咖啡馆中，个人的风度和服装就很重要了。有一些不成文的咖啡传统礼貌，应该知晓。例如，不可一直端着杯子说个不停，或者端着咖啡满屋跑。还有，在没征得别人允许之前，不可替别人的咖啡加糖或奶精；在未征得女主人同意之前，不可为自己或别人斟咖啡，因为这是女主人的义务与权利。

　　在餐馆喝Cappucciono时，最好用汤匙将奶泡与咖啡混合，先尝泡奶，再尝咖啡，这样才不致喝完Cappucciono后，变成“大胡子”。如果首次赴家庭式的咖啡之邀，最少也得带花束去，一切心意都在花中。

　　如何品鉴一杯好咖啡

　　咖啡的美味，总是与温暖的心意并存的。以正确的方式品尝一杯好咖啡，不仅更容易体会到咖啡的美味，也不至于辜负冲泡者的心意。

　　一杯好咖啡，应该是清澈明亮的。浓度与混浊是不同的，一般来说，造成咖啡混浊的原因，不外乎下列几项：

　　*混入有瑕疵的咖啡豆；

　　*烘焙不足；

　　*咖啡豆或粉放得太久；

　　*冲泡过剩（冲泡温度太高、冲泡时间过长、冲水方式太快等）。

　　将汤匙放入品质好的咖啡中，汤匙会反射得出光芒；然后，舀一汤匙再滴回去，会发现咖啡液在掉落的那一瞬间，会形成宝石般的珠形滑过表面，这才称得上是一杯润泽有透明度的咖啡。

　　喝咖啡的小步骤

　　1.喝咖啡请趁热，因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中发生变化，而使口味变酸，自然影响咖啡的风味。

　　2.喝一口黑咖啡，你所喝的每一杯咖啡中的咖啡豆都是经过5年生长才能够结果的，再经过采收、烘焙等繁复程序，再加上咖啡师悉心调制而成。所以，先趁热喝一口不加糖与奶精的黑咖啡，感受一下咖啡在“未施脂粉”前的风味。然后加入适量的糖，再喝一口，最后再加入奶精。

　　3.正式开始喝咖啡之前，先喝一口冰水。冰水能帮助把咖啡味道鲜明地呈现出来，让舌头上的每一颗味蕾，都充分做好感受咖啡美味的准备。

　　（小徐）