日前，由中国连锁经营协会（CCFA）主办的2019中国品质消费年会暨第12届CCFA食品安全双年会在京召开。此次年会以“信任、协作、创新”为主题，与会嘉宾围绕国内外品质消费提升趋势、典型企业供应链食品安全以及品质管理经验分享等议题进行深度交流。此外，在本届年会上还进行了商品采购品质标准框架指引说明及应用的主题对话、大型连锁超市总部负责人食品安全能力建设高级研修班等活动。

　　“食品安全是行业生存的基础和底线，而品质消费是行业发展的未来，是广大消费者追求美好生活的最直接体现。”CCFA会长裴亮认为，品质消费的结果表现为消费者的购买行为，影响消费者行为的核心是消费意识。站在消费者的角度观察未来的零售、餐饮乃至整个市场，品质消费无疑将会成为促进消费增长的一个重要的新动能。

　　推动品质消费既有助于节约社会成本，也有助于优化生产，同时有助于推动社会、环境的可持续发展，但在推进品质消费的过程中还面临着很大的挑战，就是消费者的信任。CCFA副会长楚东介绍，2016年CCFA发布了行业食品安全5年规划，通过推广实施“三关”品质提升，为行业提供解决方案，帮助和推动行业建立“从业者也是消费者”的价值观和信任消费的营商环境。

　　楚东详细介绍了CCFA的“三关”措施：“一是采购关，开展扶持中小企业提升市场能力计划。简单而言就是在采购商品的时候，中小企业的食品安全管理能力可能没有达到消费者的期望，采购商有责任帮助他们提升食品安全管理能力，符合市场要求。二是服务关，开展领航计划，制定《超市经营食品安全规范》和《超市消费评价指南》两个标准，发挥行业引领作用。三是消费关，开展科普宣传活动，提高消费者的科学素养和监督能力，倒逼超市、生产企业提升商品和服务品质。”

　　楚东认为，无论专家还是从业者，自身也都是消费者，只有在这个共识之下，才有可能去改变营商环境，改变生活环境。相信不久的将来，产品品质会越来越接近消费者的期待，企业的经营也一定会步入一个更加良性而健康的发展轨道。

　　在清华大学法学院学位委员会主席、原法学院院长王晨光看来，在诚信基础上建立一个良性生态环境，要以公众健康和生命为中心，以诚信立身立命。把以前监管部门对生产经营者“猫捉老鼠”的旧格局，转变为生产经营者为“猫”、把食品安全问题当作“鼠”来抓的新格局。充分发挥所有利益相关方和参与方的责任感，齐抓共管，共同防范和消除食品质量问题和风险，形成社会共治，打造食品领域良好的生态环境。

　　深圳百果园实业发展有限公司董事长余惠勇介绍了百果园围绕“好吃”战略建立的一整套标准化体系——“四度一味一安全”。四度即鲜度、糖酸度、爽脆度、细嫩度，一味一安全是果香味和安全性，并根据此标准分出了招牌、A级、B级、C级。余惠勇表示，这些符号背后是标准的支撑，长期坚持下来，消费者凭符号感知标准，这就是建立信任的基础。“获取消费者信任的前提毫无疑问是品质为先，如果没有品质做基础，要赢得消费者的信任是无稽之谈。”余惠勇说。

　　锦江麦德龙现购自运有限公司中国总裁康德分享了麦德龙近年来在中国市场保障食品安全方面做出的努力。康德表示，中国市场中所有消费者对质量和安全的关注在持续增长，麦德龙愿意全力与政府、国际零售商合作，同心协力应对挑战。

　　全球食品安全倡议（GFSI）中国工作组首席顾问车文毅针对未来如何确保食品安全问题，从全球行业趋势调查的角度进行了分享。数字技术对食品安全会带来哪些变化？车文毅表示，数字技术不仅是大数据风险的问题，更重要的是传感器、区块链、智能标签，包括人工智能等方面的问题。在他看来，数字化是全新的课题，同时也为食品行业带来了新的发展机遇。