这几年，编辑基因、3D打印、细胞培养等各种舌尖上的“黑科技”相继登场，一次次刷新人类社会对食物的认知。其中，最受市场追捧的当属“人造肉”了。

作为一个全新的食品品类，“人造肉”其实也是一个典型的资本推动型产品。除Beyond Meat、Impossible foods之外，“人造肉”行业已有十余家公司获得了巨额融资。

目前，包括比尔·盖茨、李嘉诚在内的商界大佬，以及谷歌风投、DFJ（德丰杰）等投资机构纷纷入局。

各路资本的高度追捧加速了行业发展。来自欧睿的数据显示，全球人造肉市场在2017年和2018年分别增长了18%和22%。

瑞银集团7月中旬发布报告称，预计未来10年，与人造肉相关的植物蛋白市场将大幅飙升。截至2030年，市场规模将从目前的46亿美元增长到850亿美元（折合人民币约6000亿元）。

图片来源：Beyond Meat

Beyond Meat最新发布的财报数据也印证了这个行业的快速发展。

2019年前两季度，Beyond Meat的销售额突破1亿美元，超过去年全年收入。其中，2019年第二季度的销售额为6730万美元，约为去年同期的4倍。

在行业发展形式一片大好的市场环境下，除了Beyond meat，Impossible foods等人造肉生产商外，包括雀巢、泰森食品在内的大型传统食品企业也纷纷布局人造肉市场。

人造肉领域参与者汇总丨数据来源：前瞻产业研究院

然而，关于”人造肉“，眼下有一个核心问题，那就是成本太高。尽管当前成本已较几年前已有大幅下降，但是仍高于传统肉类，这也是制约人造肉商业化的重要原因。

截至目前，在二级市场估值超过100亿的Beyond Meat，仍然还处于亏损状态。

不过，对于一个成长型的企业，盈亏并非重点，对市场的教育和培养、以及自身产品与技术的革新，才是决定未来市场最重要的因素。