你可能听说过伦敦著名的Billingsgate海鲜市场，或在中国的餐厅里享用过从英国空运的面包蟹、大龙虾，但你应该没想到，这些海鲜十几个小时前也许才刚刚被某条英国渔船上打捞上来。

　　古往今来，作为岛国，英国与海洋有着密不可分的关联。周遭的海域不断为这个四面环海的国家提供着健康的珍馐美食。这些大自然的馈赠被搬上英国人的餐桌，海鲜逐渐成为了不可或缺的食物。英国的海鲜行业秉承了高标准的食品安全、透明度和可追溯性，再加上包装和运输方面的创新，英国海鲜在全球被视作营养、美味、安全的膳食之选。

　　“多样性”常常被用来描述英国的海鲜产业。碧波之下，大量的海洋生物在英国沿海水域繁衍生息。而其中，最常捕获到的是鲭鱼、鲱鱼、扇贝、蓝鳕鱼和螃蟹等。英国海鲜的多样性很大程度上得益于其地理环境的独特性。

　　除了种类繁多外，英国海鲜的优势，更在于“鲜”这个字。留住新鲜，才能保证鲜美。海鲜该如何保“鲜” ？英国海鲜产业有自己的一套做法。

　　英国捕鱼船队当日返港即刻装运

　　在全球渔业中，只有为数不多的船队能做到当日返港，英国的捕鱼船队便是其中之一。这种作业模式不仅可以保障海鲜的新鲜度，也有效提高供应链的透明度。

　　以坐落于英国南部海岸West Sussex郡的Selsey地区为例。当地船只离港的时间视乎潮汐起落而定，所以出海时间介乎凌晨3点到上午7点不等。渔民们会在渔船半径8海里的范围内布满作为主要捕捞工具的渔笼，每次出海的时间约6到8个小时。这些渔笼全年无休，只要天气允许，便随时开工。一旦回到岸上，捕获的海鲜会即刻装进在岸边等待的冷藏货车，然后直接运到海鲜市场，再出售给来自世界各地的买家。

　　刚捕获的鲜活螃蟹及龙虾会空运到中国，抵达北京或上海后，再被分运到中国各地，走入千家万户的厨房和餐桌。其余的海鲜则会在英国当地进行冷冻加工，再经过6-7周的船运送往中国。

　　追溯性和安全性同样是保障“鲜”的关键

　　英国对追溯性和安全性上的承诺是其在中国消费者中受欢迎的一项重要因素。

　　以广受中国食客们欢迎的英国面包蟹为例，出口商们会在英国甲壳类海鲜协会(Shellfish Association of Great Britain)对出口至中国的面包蟹进行登记。英国与中国当局联手创立的这项举措，为消费者带来更多一重的安全及可追溯性，也尽可能让中国消费者对英国海鲜无后顾之优。在这项举措有利于Rooney Fish和Scrabster Seafoods等英国公司与中国建立长期的专业合作关系，提供给消费者最新鲜的螃蟹、生蚝、甲壳类海鲜及鱼类。这就不难解释，英国何以成为目前中国最大的面包蟹供应商。据阿里巴巴称，英国占中国面包蟹17%市场份额。

　　英国海鲜在中国

　　近年来英国海鲜在中国市场蓬勃发展的原因，是英国本土海鲜的优质以及消费者的信赖。2017至2018年，英国甲壳类海鲜对中国出口的价值增长了52%。2018年，出口至中国的英国甲壳类海鲜超过5.14亿元人民币。而出口至中国的鱼类，除去新鲜三文鱼和烟熏三文鱼，价值增长至9870万元。2018年，中国商家进口了810万吨英国甲壳类海鲜，同比增长32％。这离不开英国政府以“珍馐美食在英国”为主题的一系列推广活动，旨在向全世界展示英国的高品质饮食，中国市场便是其中的关键一环。

　　关于珍馐美食在英国

　　“GREAT”是英国政府发起的一系列国际营销活动，旨在展现英国整体最好的一面，以此鼓励全世界人民赴英国旅游、学习、展开商业业务往来。

　　作为“GREAT”推广活动的一部分，“珍馐美食在英国”是英国环境、食品和农村事务部（DEFRA）和英国国际贸易部（DIT）的一项倡议，旨在向全世界展示英国的优质食品和饮料，并为企业的进出口业务提供支持。

　　关于英国环境、食品和农村事务部

　　英国环境、食品和农村事务部（DEFRA）致力于保护英国自然环境，保持英国食品和农业处于世界领先地位，并为农村经济的发展提供支持。

　　关于英国国际贸易部

　　英国国际贸易部（DIT）是促进英国的全球化贸易，吸引外来投资的政府部门。主要负责国际贸易政策谈判、商务支持，并为对外贸易战略提供支持。

　　关于Seafish

　　Seafish作为一个公共机构，为价值近100亿英镑的英国海鲜产业提供支持。Seafish为海鲜产业提供从捕捞到食用全过程的全面支持，提供事实性资料、数据、

　　研究、培训等一些列商业及产业工具。Seafish也致力于面向消费者的海鲜推广工

　　作。Seafish的愿景是英国海鲜产业真正得到蓬勃发展，并且相信海鲜能为商业、社区、可持续发展以及个人健康带来更好的未来。

　　想了解更多有关英国海鲜、“珍馐美食在英国”的活动，优质英国饮食产品如何使您的业务获益、或您有兴趣与英国生产商和供应商合作，请发送电邮至Commercial.Shanghai@fco.gov.uk或访问https://www.great.gov.uk/international/content/industries/food-and-drink/