9月17日，2019年“9.17中国坚果健康周”在上海开幕。该活动由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会倡导，全国坚果炒货行业龙头企业发起，在每年的9月17日至9月25日举行，至今已举办四届。

活动旨在由行业协会搭建平台，整合行业优质资源，引导全民建立科学膳食结构提高体质的同时，推动中国坚果炒货行业持续健康发展。

中国食品工业协会坚果炒货专业委员会常务副会长 翁洋洋

目前，全国已有2亿多人次消费者接受了“每天一把坚果瓜子，有益健康”的理念。

整个坚果炒货行业已经和十年前的乳品行业五强一样竞争格局初显，洽洽食品、三只松鼠、百草味、来伊份以及良品铺子之间，以及行业黑马沃隆等企业等崛起，整个行业竞争非常激烈。

2018年全国坚果炒货行业经济运行主营销售收入1625亿，同比增长11%，利润总额112.8亿元，增长8%，利润增长6.5%，高于全国食品工业的增长速度。其中，新产品165.4亿元，比上年增长12%。

由于坚果炒货行业大量原材料需要进口，当前，受国际环境影响，国内企业生存压力非常大。并且从历史的经验看，当前的严峻形势还可能持续一段时间，希望各大企业做好应对准备。

三只松鼠股份有限公司董事长  章燎原

坚果在整个零食当中它的占比达到30%，又是最经典最健康的产品，所以今天在座应该看到比较美好的未来。我们看整个坚果产业过去存在巨大的问题是传统渠道限制了整个坚果品类的发展，其实看到电商这几年坚果发展，最核心要素就两个：

第一就是解决效率问题，延伸出来就是解决新鲜的问题。以前三只松鼠从生产到消费者手中需要60天左右，未来，我们会将这一时间缩短至15天左右。在未来五年左右我们将重新定义零食，我们希望不仅是坚果，所有零食都进入到保鲜时代，让每个人都吃到更新鲜的零食。

第二就是今天已经从消费互联网到产业互联网转变的过程。三只松鼠红利确实第一代在消费网端上有一个先发优势；二个时代马上进入线下店的时代。随着消费体量增加，随着消费提升进行动能升级，从而打造出消费者新的需求，而不是迎合他的需求，这是我们所有互联网企业往全渠道扩展都要思考的问题。

在具体数字化技术运用上，可能很快会进入到完全实现一物一码，就是可追溯，以此形成用户互动产生数据的流动，并会产生新的产业模式变化。当然，现在整个坚果行业已经发展到一个竞争非常激烈的阶段，这一竞争也包括价格竞争。未来，我们很快就会看到包括坚果在内的零食产业诞生很大的企业。

洽洽食品股份有限公司副总裁 王斌

根据线下24个城市的购买数据显示，消费者购买零食的主要场所是大卖场、网上购物平台和零食连锁店，口味、健康及价格是影响消费者选择坚果的最主要因素。

2018年，坚果子类品类销售额份额占比39.7%，同比增长8.3%，洽洽小黄袋同比增长375.7%。

对于企业而言，对产品的检测标准是企业最关键的一环。国家标准是前提，企业标准是企业内控标准和工艺水平的展示，而真正检验产品的核心是消费者标准，那就是新鲜。因此，洽洽食品未来要做的就是努力达到最符合消费者需求的新鲜诉求。

“掌握关键保鲜技术。”其实这句话不止为洽洽发声，而是为中国整个炒货坚果行业发声。很多消费者认为整个坚果，炒货行业是比较low，其实大错特错，国外没有过样的指标，我们有，而且很严。

新鲜是消费者的底层思维，他对新鲜的美味的食品需求是不变的。企业应该把这个底层思维作为战略基石打通每一个环节，包括原料种植、采购、运输、生产加工、供应商的全产业链打通，而不是只是某一个环节，第二个是我们在基础科学研究上面，新鲜上面我们会加大一些投入。企业一定要想着消费者，包括未来价格部分，一定要做成品类，形成认知的阶梯，整个行业才会有良性的发展。

上海来伊份股份有限公司董事长  郁瑞芬

整个休闲食品成长迅猛，将近超过万亿市场，整体休闲食品占了30%。仅在今年上半年，休闲零食在阿里系全网销售额达到294.32亿元，同比增长13.8%，其中，坚果已经成线上的拳头品类，跻身自然引流的品类，同时，烘焙饼干、肉干蜜饯发展势头正劲。

从区域上看，休闲零食消费群体主要分布在一线城市和新一线城市居多，有65%以上的消费者更加注重健康，随着国民健康意识的增强，品质生活、互动体验、个性定制、便捷高效和绿色健康成为当代消费者呈现出的五大消费理念。

天猫大食品全链路营销总监  鹏越

坚果被称为是消费升级标的产物，越是发达的国家，坚果消费的规模越大，对坚果食用场景越丰富。随着国内消费不断升级，坚果消费增速非常迅猛。在天猫平台上，2018年比2012年，整个坚果产业销量增长了10倍，成为食品中的第一大消费品类。通过大数据发现几个比较好玩的现象：

1、大家对坚果的认知从嗑瓜子开始，现在消费者选择越来越多样化，很多商家开始迎合多样化需求，生产出很多的组合坚果，成为非常好的新品类；

2、大量的90后、00后消费者成为消费主力，口味更多样化是他们的重要诉求，因此，海盐味、芝士味等新兴口味大受他们热捧。

上海第一财经数据科技有限公司副总经理  郑礼顺

活动现场，由上海第一财经数据中心联合天猫，共同发布了《2019坚果炒货行业消费洞察趋势白皮书》。根据白皮书显示，坚果类食品已经成为休闲食品领域中第二大细分品类，并且有望释放出千亿级市场。

从渠道上看，坚果炒货品类在线上市场和线下市场分别呈现出不同发展状况。其中，线上引流发展力度较大，开始抢占市场份额。线上零售额占比已经增长超过12.5%，并且保持同比的增长速度；而线下市场同比规模体量虽然大，但在整个线上渠道的影响下呈现负增长状态。

从消费需求看，大众消费当中最喜好偏好夏威夷果、碧根果和即食板栗；中档消费群喜好松子、核桃仁和开心果；高档消费群喜好核桃仁、混合坚果和松子。目前，坚果行业最主流的口味是原味和奶油味，但这两个口味的整体增速有所下滑，而草本味的产品增长明显。

坚果周上有哪些亮眼新品？

在本次坚果周，坚果巨头们也带来自己的亮眼新品。

此次，三只松鼠带来了“环太平洋风味”坚果产品。三只松鼠从口味上进行创新。“环太平洋风味”坚果在单一坚果产品中添加新元素、新配方，通过打造复合产品，从初加工走向精深多元化的发展，满足不同场景的需求。

四种不同的坚果选用了四种不同的配料，分别为白桃味夏威夷果、墨西哥辣味开心果、黄油焗龙虾味巴旦木，以及绿咖喱味腰果，更新鲜独特的产品风味，能极大程度的打开消费者的味蕾，给消费者带去前所未有的特殊风味体验。

“我们对‘环太平洋风味’坚果有着更高层次的要求，跨越大半个地球寻找优秀原果，将不同口味进行创新组合，希望消费者感受到不一样的风味，同时对坚果颗粒大小、饱满度和色泽等都做了严格规范，比如开心果，我们一磅22—25粒，开口率99%以上，筛选标准比行业标准还要高一点。”现场三只松鼠产品负责人介绍道。

在包装上，三只松鼠别出心裁地使用了CP式的设计，让消费者首先在感官上体验到一种“日系”二次元的画风。而在场景上，四种口味代表了恋爱中的四种不同阶段状态。

显然，三只松鼠通过“环太平洋风味”坚果打造的场景化消费体验，正符合了当下年轻消费群体的审美趋势。

在休闲零食健康化、代餐化的趋势下，来伊份正式发布梅里坚、栗刻有、小坚蛋、坚果果干燕麦脆、唇舞共五款坚果新品。其中，小坚蛋、坚果果干燕麦脆都是以健康代餐的概念切入消费者刚需。

据了解，坚果果干燕麦脆新品以占比超过50%的5种水果制品、3种坚果籽类混合燕麦脆，为消费者提供既有颜值，又有营养的代餐解决方案。

小坚蛋是7种坚果做成的一颗“球”，作为休闲零食硬核派，从坚果代餐的功能性出发，每天3颗，就满足了每天坚果摄入量。

来伊份现场发布的另外3款新品颜值担当：梅里坚、唇舞、栗刻有，也切中了《2019坚果消费趋势洞察白皮书》披露的一个趋势：时尚元素对年轻人的消费拉动非常显著。

这五大新品其实都贯彻了这一产品逻辑，用大胆夸张的色彩和动漫元素、二次元风格的命名，配合产品口味创新，构建了一个完整的产品品牌价值体系。

口味创新方面，梅里坚、唇舞、栗刻有这三款产品，以酸、辣、脆三种特色鲜明的口感给年轻人新奇的口感体验。

良品铺子在活动上重磅推出了坚果“神秘新品”——“果仁就酱吃”。

此次良品铺子发布的坚果新品，创新性采用“坚果+果酱”的产品搭配形式。新品包括“云南核桃仁+蓝莓果酱”，“新疆核桃仁+树莓果酱”，“碧根果仁+草莓果酱”，“腰果仁+樱桃果酱”四种口味搭配，所有产品均采用低糖进口果酱。据悉，新品将于10月正式上市。

值得一提的是，在产品包装上，新品采用一体化、干湿分离的杯装。包装中还藏有一个小勺。打开杯盖，可以取下一个纸质的小勺，消费者不用手就可以吃到蘸果酱的果仁。

“果仁就酱吃”的吃法创新，满足了年轻消费者对“新”的追求。消费者在吃的时候同时觉得有趣，增加了与坚果产品的互动。

百草味本次推出的坚果棒是近两年的网红产品，它是混合坚果的超级升级版——一种通过优质坚果和蛋白质合成的一种专门为人们作为零食加餐的产品，既保证了混合坚果的营养，也提升了原本混合坚果的口感体验。 

据悉百草味的这款坚果棒使用的是低聚异麦芽糖、麦芽糖醇作为粘合剂，相比白砂糖，碳水减少30%，持续饱腹，热量更低。