我国是世界最大的开心果进口国，每年的开心果进口量超过10万吨，产品主要来自于伊朗。受报复性关税等不利因素影响，中国近年也在不断拓宽开心果的进口渠道。

据土耳其贸易部（Turkish Ministry of Trade）今年七月的报道，该国已经和中国政府达成协议，土国开心果对华出口资质正式获批。

土耳其的开心果生产呈现出明显的大小年轮回特点。不同的产区，大小年之间的产量差异明显。美国农业部最新发布的报告显示：受土耳其安纳托利亚东南部地区降雨较多影响，2019/20（2019/09-2020/08）季将是该国开心果小年，预计产量仅为8.5万吨*，相比2018/19季的21万吨有极大程度的缩水。

安纳托利亚东南部地区历来是土耳其最重要的开心果产区。该地区的加济安泰普（Gaziantep）、尚利乌尔法（Sanliurfa）、阿德亚曼（Adiyaman）、锡尔特（Siirt）、克里斯（Kilis）、卡赫拉曼马拉什（Kahramanmaras）、马尔丁（Mardin）、迪亚巴克尔（Diyarbakir）省份约占全国开心果商业化生产总量的95%。单单加济安泰普一个省就贡献了土耳其约40%的开心果产量。

据土耳其统计局（Turkish Statistical Institute）消息：2019/20季，土耳其全国范围内可结果的开心果果树数量约4956万株，尚不具备生产能力的果树数量约为2053万株。两项数字相比上季分别同比增长3.75%和5.50%。而在过去5年间，果树的总数量增长了近40%。

▲开心果果树

近年，为缩短大小年产量上的巨大鸿沟，土耳其开心果种植者和贸易商开始在农业技术和操作手段方面寻求突破。

过去，树苗需生长十年方才能采摘和产出。但随着农业技术的不断改进，目前只需五年就可投产。大年情况下，一棵果树平均可产4公斤开心果。小年情况下则平均只产出2公斤。

开心果主要生长在干旱的环境之中，水利灌溉在土耳其的开心果种植上并不是常规操作。该作物的确是可以在贫瘠的土壤和严苛的环境下自然生长。但若能享受更好的土质条件、更高效的日常管护和灌溉，产量还能有进一步的提升。

品种方面，土耳其的开心果主要是Gaziantep和Siirt品种，两者皆为土国本土品种，与伊朗开心果和加州开心果有明显区别。Gaziantep品种更为常见，它相比伊朗开心果果型更小、更瘦。Siirt则约占全国总产量15%。这是一种高产的品种，在大小年间的产量波动要明显小于Gaziantep与伊朗开心果品种。

在土耳其，开心果大部分用于满足国内消费。一般来说，约35%的开心果作为即食坚果，剩余的则主要流入土耳其发达的糖果、甜品和烘焙产业。

▲开心果制成的甜点是土耳其街头最常见的美食

除了国内消费外，土耳其还会储存一部分开心果用于小年时的市场需求，故每年只有一小部分量用于出口。2018/19季，土耳其开心果出口量达到了1.5万吨，主要海外市场为意大利、德国、沙特、伊拉克、以色列和阿联酋。

鉴于2019/20季产量回落严重，预计全年出口量约为4000吨，对华出口也将因此受限。