众所周知，食品工业作为一个传统行业，向来备受关注。从传统手工制作到现代化工业生产再到人工智能新时代，科技发展助力食品工业革新，也让人们的生活更加美好。

　　近日，一场以“创新技术赋能食品工业”为主题的论坛，在江苏举办，100多位来自全国各地的专家学者、企业家欢聚一堂，就科技创新、人工智能、食品安全、未来生活等话题进行分享和探讨。与会者通过思想碰撞，共同寻找行业发展新方向，让新科技赋能食品企业。

　　多科作为国内食品检测行业领军企业之一，这些年专注食品安全检测技术。多科董事长洪坚介绍，公司生产在数字化设备的操控下，真正实现了全程、全产业链的高端制造。尤其通过进口数控设备和先进工艺的结合，对产品重量检测精度可控制在0.1克，已经形成产研销为一体的智造中心。

　　青岛明月海祥营养食品有限公司（简称“明月海祥”）总经理袁文涛称，明月海祥是一家生产营养食品的专业公司，主要生产面向成人的营养休闲食品及婴幼儿的米类辅食产品。从五六年前的不被接受，到现在订单供不应求，特色食品逐渐成为消费者的心头好。创新科技、食品工业智能化给食品企业发展带来了颠覆性革命，让生产过程变得轻松、安全。但从特色食品的生产实践来看，食品原料端的检测，仍需提高产品设备智能化程度，只有这样才能切实让企业降成本、保质量、谋发展。

　　在成都美好食品有限公司生产设备经理吕宁看来，肉类食品的加工，涉及原料、金属检测、绞肉、肉糜制备、灌装、杀菌、包装等众多环节，新技术设备应用可以提效节能，原来需要18—20人才能完成的任务，现在仅需3—4人，效率提高五倍，尤其在冻品加工环节，可以大大缩短加工时间，保证产品菌类不超标。

　　创新及人工智能化，可以有效缓解招工难、人工贵等问题，在更好保证食品安全的同时，又大大降低企业生产成本，保证产品的品质和口感。

　　对于制造业普遍面对的行业痛点，华东至正工业自动化有限公司总经理王丹、苏州赫行新能源汽车科技有限公司经理张长洪等认为，智能化、自动化、标准化、模块化是解决食品行业生产痛点的大势所趋。

　　对食品企业来说，生产车间应用机器人虽早已不是新鲜事，抓取、测量、分拣等众多环节，都有了人工智能的身影，但随着互联网技术的广泛应用，大数据逐渐成为企业各项决策的重要依据，通过人工智能对各种数据分析，可以让抓取、分拣等操作更精细化。

　　苏州钧舵机器人有限公司总经理介党阳分析，人工智能要经历语音智能、视觉智能、肢体智能、类人化这样的过程，钧舵系列灵巧手在食品工业领域的智能化改造项目已经落地。

　　在苏州软体机器人科技有限公司总经理高少龙展示的视频中，可以看到机器手制作油条，拿取蛋饺、月饼手到擒来，人工智能在食品加工和包装设备以及面点类、果蔬、肉类分选搬运环节得心应手。解决异形易损物品搬运等行业难题，人工智能相比传统人力优势明显。

　　科技部高新司信息与空间处处长尉迟坚表示，设备制造企业起步快市场易饱和，助力食品工业发展，需要借助当下互联网发展，围绕生产过程，在服务、维修、基础部件、芯片等各环节发力，做专做深做精某一领域。此外，让客户做企业的“设计师”，通过客户实践反馈，优化改进生产设备，助力食品工业发展。

　　此外，苏州来福易、苏州软体机器人、苏州钧舵机器人、苏州赫行、苏州江锦自动化等企业，分别就如何在寒冷的冬季让餐桌与餐食保持温暖、软体机器人技术在食品和生鲜行业应用案例、工业级灵巧手及智慧抓取技术、新能源汽车的定制与产业化、柔性智能装配线等话题，结合自身实践给出了具有意见和建议。

　　（陈利娜）