11月8日，由信息时报社、广东食品学会共同主办，健合（中国）有限公司协办的“健康有益 6——2019（第六届）益生菌国际高峰论坛”（简称“益生菌论坛”）在T.I.T创意园隆重举行。

此次论坛，有邀请来自大学院校、医疗机构以及益生菌企业等单位的专业人士到场，包括华南理工大学食品科学与工程学院系主任、教授刘冬梅，华南农业大学食品学院教授、博导方祥，广东省妇幼保健院副院长陈运彬，马来西亚理科大学食品生物科技博士尤茹艳，健合（中国）有限公司科学高级经理、中山大学理学博士王园园，乳业资深专家王丁棉等业内专家亲临现场。

部分与会嘉宾在论坛上合影

此外，与会支持的企业还包括合生元，Swisse，培芝，汤臣倍健，生命阳光，光明，卡士，伊利，湃科，雀巢，燕塘，美乐多等多家品牌企业。论坛现场多维度的向消费者分享益生菌领域最权威的科研结果、最新的发展动向以及最实用的选购技巧等干货。

来自大学院校、医疗机构、益生菌企业等行业代表出席了本届益生菌论坛

现场：众多重磅益生菌科研分享

在昨天上午举办的益生菌论坛上，来自大学院校、医疗机构、企业等多位专家齐聚一堂，从菌株的发现、到新生儿市场的开拓以及提升益生菌存活率等角度出发，让现场观众对乳酸菌的前沿技术更为了解。

论坛上，方祥告诉记者，如今，植物基因、人造肉已成为了食品行业的热搜词。通过发酵纯豆乳提取的乳酸菌菌株所制成的豆酸奶，正好符合“植物基因”的概念，它也将成为未来十年高速增长的食品之一。

华南农业大学食品学院教授、博导方祥

“尽管大豆酸奶中没有奶，可大豆的蛋白质含量位于30.8%～57.9%之间，完全不逊色于牛奶中的蛋白质含量，并且大豆酸奶的推出还能帮助‘乳糖不耐受’患者享受到‘乳制品’的福利。”

方祥表示，面对这一发展前景，目前，大豆酸奶在加工过程中还需攻克“提高苷元含量”和“缓解动物致敏”两大难题。

同样，另一名专家刘冬梅看好同为“植物益生菌”的发展前景，并在场介绍其团队从泡菜水中发现的“植物乳杆菌 DMDL 9010”。

“目前，行业已经证实，益生菌跟益生元（益生菌的食物）搭配形成共生元，效果会比单纯的益生菌更好。不过，因为植物乳杆菌（益生菌）是直接通过蔬菜的发酵（益生元）获得，其本身是不能发酵的。因此，这种植物乳杆菌对于婴幼儿并不推荐，因为其代谢的产物对婴幼儿不耐受。更多还是应用于饮料、蔬果发酵汁等产品中。”刘冬梅在接受记者采访时说道。

华南理工大学食品科学与工程学院系主任、教授刘冬梅

那么益生菌在新生儿的应用场景如何？

“近年来的研究发现，新生儿肠道菌群的发生发展受到分娩方式、胎龄、出生日龄、喂养方式、环境因素及抗生素使用等多种因素的影响”

说起对新生儿体内菌群的影响因素，陈运彬说道，正常的肠道菌群对新生儿肠道发育、维持肠道黏膜完整性及宿主的营养状态有着不可或缺的作用，其中双歧杆菌和乳酸杆菌是最早在婴幼儿肠道建立的有益菌群，而有益菌群的建立需要“适合的母乳+配方奶”的方式搭配喂养。

广东省妇幼保健院副院长陈运彬在本届论坛上演讲

为提升新生儿体内的双歧杆菌，合生元在新推出的“合生元益生菌饮料小滴瓶装”特地添加了乳双歧杆菌HN019、葵花籽油。使用时可滴在妈妈乳头以及奶嘴上，尽可能得还原婴童的哺乳场景。不过，王园园表示：

滴剂产品的稳定性确实是益生菌行业的挑战之一，因此合生元的滴剂产品从包装上创新，将益生菌粉被储藏在瓶盖中，提高活菌的存活率。在运输以及货架期间，也减缓益生菌衰减。开瓶后，葵花籽油作载体，使得活菌与空气和水分隔绝，减缓益生菌衰减。

健合（中国）有限公司科学高级经理、中山大学理学博士王园园

另外，益生菌从口服到进入体内发挥作用，需经历高温、胃酸等“多重考验”，因此如何提升益生菌的存活率也成为业界关注的重点。本届益生菌论坛上，尤茹艳也展示了其在纳米包裹技术上的研究成果。据其介绍，经过纳米技术包括的益生菌，在初步的体外测试证明中，97%的益生菌经模拟胃酸后得以存活；益生菌能够存活于高水分低温的环境长达28天；80%能在热饮中存活，让“脆弱”的益生菌变得更加“结实”。

马来西亚理科大学食品生物科技博士尤茹艳

益生菌市场持续增长 滴剂产品成行业新方向

健康是生命的基石，也是人民的幸福感的重要指标之一。党的十九大报告作出实施健康中国战略的重大部署，强调“人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志”，党中央牢牢把握人民群众对美好生活的向往，把人民健康放在优先发展的战略地位，益生菌产业作为助力国人健康的重要产业之一，拥有巨大的市场潜力。

资深乳业专家王丁棉现场表示：

益生菌是21世纪新产业和新消费的亮点，随着消费者对益生菌的进一步认知和认可，以及益生菌产品的生产企业，加强对市场的培育和对消费者的教育，使之形成一股益生菌旋风来拉动和促进益生菌产业更快地发展。益生菌在全球受到重视和消费者的关爱与支持，它必将发展得更好。可以预计，在未来的两三年，它的年均增长率将会超过20%以上，全球市场突破1000亿/美元和中国市场实现1000亿元/人民币规模不是梦。在更远的未来市场，全球的市场规模可达3000个亿～5000亿/美元，中国市场可达3000～4000亿元/人民币，市场空间及前景非常之大，可具吸引力。

资深乳业专家王丁棉现场解答观众问题

目前，益生菌市场已逐渐成熟。益生菌的消费对象已逐渐扩展到全民化，不但婴幼儿童在吃，白领青年人在吃，中老年人也在吃，已成为老少咸宜选择的大众产品。去今两年的乳制品因小孩出生人数下降而呈放缓状态，但有添加使用了益生菌的品类则仍然趋旺，目前的市场发展态势趋于良好。

中国婴童益生菌等营养补充剂市场增长迅猛，合生元等企业加紧布局

益生菌整体增长的同时，其中滴剂益生菌产品也受到不少消费者青睐。据了解，合生元在今年重磅推出的概念新品益生菌滴剂，独创了粉液分离装置，大幅提升益生菌的存活率，有效提高宝宝免疫力。培芝也重点面向婴幼儿市场, 推出了培芝科汉森BB-12益生菌滴剂, 该产品特点是采用了活性油嵌技术和非常适合婴幼儿群体的极简化配方，不含糖、香精、二氧化硅、麸质及八大致敏物质。

朱丹蓬认为：

滴剂是近两年一个比较火的创新升级的产品，在现在的竞争节点之下，有望成为行业主流的产品发展趋势。未来，益生菌产品还会往专业化、细分化、高端化方向发展。

近十年来的全球益生菌市场发展，年均速度增长率约为12～13%，中国市场的年均增长率要高于全球水平约为17~18%。全球的益生菌市场规模大约在750～800亿元/美元，中国的市场规模大约也有800亿元/人民币，近几年来的年均增长速度也在18~20%之间。未来2～3年内全球益生菌的发展规模为1000亿美元，中国市场预计将实现1000亿元/人民币，全球及中国益生菌行业与市场发展，仍会保会保持一个的势头。