主打麻花的天津老字号桂发祥，12月4日晚间公告称完成工商变更登记并换发营业执照。在11月份，其曾公告会对经营范围进行变更。修订前的“糕点(烘焙类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)生产；预包装食品兼散装食品、乳制品(不含婴幼儿配方奶粉)批发兼零售”，修订后变为更宽泛的“食品生产加工；食品销售”。
对此，有“吃货”网友猜测，这是否意味着桂发祥将“进军”除了麻花之外更“广阔”的休闲食品领域？
-01-桂发祥有92年历史 麻花产品占主营的65.99%
记者据Wind查询发现，桂发祥公司全称为“天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司”。
桂发祥官网显示，这家麻花老字号，还有8年就满百年了。1927年，天津卫海河西侧新开张了一间麻花铺，掌柜刘老八，字号“桂发祥”，寓意为“桂子飘香，发愤图强，吉祥如意”。因店铺地处东楼十八街，故得名“桂发祥十八街麻花”。
“桂发祥十八街”系列麻花其制作技艺被评为国家非物质文化遗产，是我国传统特色饮食文化的代表之一，以酥脆香甜、久放不绵等优点享誉国内外。

在消费者的印象中，桂发祥好像只卖麻花。而实际上，桂发祥还有其他糕点和节令食品，以及栗子、黑芝麻等，甚至经营范围还包括工艺品零售、柜台租赁等。从最新年报的主营构成看，麻花占比为65.99%；外采食品占比17.03%；糕点及节令食品占比11.39%。
此次变更经营范围，是公司根据生产经营需要。公司于2019年11月13日召开第三届董事会第十次会议，审议通过了《关于变更经营范围并修订的议案》。
-02-三季报净利润下滑 已推“迷你”麻花新产品
有“吃货”网友推测，桂发祥更改经营范围，或许也是应对休闲食品市场挑战之举。毕竟，不少曾经风靡一时的老字号，在新时代也面临着新挑战。桂发祥也不例外，不久前披露的三季报显示，桂发祥净利润同比下滑2.1%。
这一“成绩”跟A股其他几家休闲零食上市公司相比有些逊色——来伊份、好想你、三只松鼠、绝味食品、煌上煌、洽洽食品、盐津铺子等的三季报净利润同比增长均为正值，仅桂发祥一家为负。因此，有报道提出桂发祥似乎面临“麻花卖不动”的窘境。
在2019年10月25日投资者关系活动记录表中，公司回答了三季报净利润下滑的原因：今年以来公司在新店开拓、店铺装修改造、拓展销售渠道、产品改造升级等方面持续加大投入力度，营业收入增长同时相关费用增加，且新店仍在培育期，导致利润略有下降。
此外，从桂发祥公司动态来看，最近也在推出休闲新品，比如在今年糖酒会开幕之前先后举办了“一口香酥津门功夫”2019年“桂发祥”新品发布会及招商展会，正式推出“馅在开心”夹馅麻花系列、“一口香”迷你麻花系列、“战吧蘸酱”小麻花系列等多款休闲麻花新品，在了解、试吃的过程中，经销商反响热烈，充分表达了对新品的肯定，以及对产品和企业发展前景的良好预判，现场更是与数十家渠道系统及经销商确定合作，仅现场定款就已超百万元。

桂发祥称，“尤其是‘战吧蘸酱’小麻花、‘一口香’迷你麻花，结合当下流行的‘国潮’趋势， 产品富含趣味性和分享性，使公司在巩固传统市场的基础上进一步打入年轻市场。”
据了解，针对系列新品，桂发祥不断挖掘各类目标消费群体的潜在需求，从不同角度贴合各类人群需求，拉近距离。并通过分销渠道，快速推进商品的进场和上架，在短期内，形成市场规模性商品面世。此外，也将选择高客流量，高消费规模的阵地：如卖场超市或者新零售渠道，进行多点陈列，形象打造和产品宣传，推动产品的品尝和试吃，现场拉动消费者认知，尝试和消费，再将突破销售规模的突破点进行复制和延展，势必扩大总体动销规模。
那么，老字号桂发祥能否焕发新青春？拭目以待。

素材来源：扬子晚报、津云新闻

主编丨黄志勇   编辑丨阿糖2020春季全食展（青岛）预告

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