一年到头长辈们拽上小孩的衣袖，往点心铺子前一站老旧的木质货柜分上下三层
琳琅满目四四方方的点心依次罗列
售货员手脚麻利的装盒子
防油纸一铺，麻绳子一捆364天，都在期待这一天
拎在手里，甜在心里

……

2019年12月17日山东济南

民国点心铺开张营业

【中华制酥局·齐鲁分号】

限时采购

年关将近，重新过把旧时光的瘾

中点复兴中华制酥局·齐鲁分号· 开业大吉 ·

活动介绍：2019年，中点复兴项目步入产品复兴与技术复兴阶段的关键年，全国工商联烘焙业公会联合西安、济南各地，北京牛氏运昌、益海嘉里集团、上海焙邦、天津凯博特、费氏集团、怀高企业等烘焙同仁共同发起“中点复兴·中华制酥局专项活动”，围绕“市场•场景•产品”，打开中点复兴烘焙增量市场，希望通过这样一座场景概念店，为终端饼店提供场景化的服务和指导，释放烘焙行业品牌潜力，扩充中点市场空间。

在开幕致辞中，全国工商联烘焙业公会常务副秘书长单志明表示，非常高兴中点复兴首次项目落地推广会能够在山东济南举行，中点复兴通过四年推广，从认知复兴走向传统复兴，逐步实现让拥有中国优势传统文化的烘焙产品成为一个蓝海品类服务我们更多企业伙伴的诉求。中点作为未来蓝海市场，也是众多烘焙企业寻求增量市场的重要布局。我们经过几年筹备，也得益于众多企业共同参与，终于从产品营销、店面营销转向场景营销，事实上不同的场景会将不同的产品进行细分，而在未来三到五年时间，以零称散卖为主要销售形式的轻伴手业态将成为烘焙行业主要发展方向。希望通过今天老师们带来的分享，能够帮助大家梳理中点复兴的未来，将这个市场做的更大更好。

山东威尔玛贸易有限公司总经理刘樾在致辞中向所有参与本次活动的企业表示了感激之情，感谢从展会开始策划到最终开幕，大家为中点复兴道路贡献出自己的力量，同时向筹备一夜的工作人员表达了谢意，刘樾总经理强调，所有一切都是为了让更多山东烘焙企业能够在2020年发展中更上一层楼，也祝大家在新的一年大展宏图，越来越好。

 
中点复兴中华制酥局·齐鲁分号主题论坛：

关键词：新中点、喜文化、品类冠军

中式糕点行业发展的机遇与思考在主题论坛中全国工商联烘焙业公会副秘书长兼策略部总监、中点专业委员会秘书长李夏为我们详细解读了中华制酥局这一快闪店的打造模式，希望大家能够看到中点店广大的市场空间，同时从中华制酥局中找到自己需要的服务跟精准的资源。最贴心的服务才是最符合企业需求的，为了获取这些需求，烘焙公会历年来开展了一系列中点复兴活动，我们看到消费者对于中式饼店需求已经有明显增加，而饼店对于更精致更优良的新式中点也存在着显著需求，希望通过本次的“中华制酥局”，给大家带来更直观、更全面的现场体验，提炼不同地域的历史文化，以产品作为载体展示，通过产品、场景、文创打造伴手礼文化，进而拓展更多渠道，打通行业未来市场。

传统文化是国家软实力、国民自信心的根本来源，而喜文化在传统文化中占据重要部分，喜饼在我国拥有悠久的历史，史料记载，《诗·大雅·公刘》：乃裹糇粮，于橐（tuo）于囊。“糇粮”是我国最早的古老秦派喜饼的雏形。发展至今，喜饼成为伴随人生成长的幸福回礼，爱哆哆实业有限公司创始人周普从喜饼文化和市场、爱哆哆品牌发展、喜饼推广渠道三个方面为我们阐述“喜饼及喜文化”这一不容小觑的市场。 并通过爱哆哆线上销售数据对未来喜饼市场做了有效预测。

“用超级产品成就品类冠军”，产品经理研修社创立人、烘焙印象导师团导师纪严冬将围绕中点升级带来的机会、品类冠军进化路线等关键词，针对如何用品类战略成就新中点的独角兽做了细致的讲解。在演讲中纪严冬老师突出强调了“明厨亮灶”的重要性，在未来门店打造中，干净是第一生产力；然后是在真正的功夫上下手，打造好吃好看的中式单品；其次价格要厚道。纪严冬老师指出，国潮新中点，不是一阵风，而是国运复兴和中国美学的王者归来，繁衍生息4000年的中式糕点，必然重回主场，因为它不仅是一种食物，更是一种民族文化和中国传统仪式感的载体。

中点复兴中华制酥局·齐鲁分号国潮风，新酥点：
关键词：咸、鲜、酥
牛氏运昌的名角牛舌饼，根据消费者喜好增加了麻辣的口味，口感带有一点鲜辣和香浓，九十九层酥，一口掉渣，满口绵软留香。
主打还有新品老坛酸菜饼，馅料酸辣咸香，白皮酥软，老坛酸菜和酥皮饼混搭，让人觉得熟悉又陌生，对产品口味的好奇自然就产生了。

传统凤梨酥一般使用凤梨馅制作，口感偏甜口，而费氏肉凤梨选用椒盐预发馅以及卤味肉松结合作馅料，口感酥松油香，制作过程简单，且风味独特，适合做成短保，也可以加入生产线做成长保产品。
益海嘉里招牌麻小酥同时拥有麻香甜咸的风味，颠覆常规产品口感上的认知，很受欢迎；此外还有新品桂花栗子酥，内陷选用了应季的新鲜栗子，再添加香气浓郁的桂花，用白豆沙打底，皮馅合一，化口性非常好。
统御国际贸易致力于饮品研发及生产贸易供应链打造，拥有自己原料种植基地以及自己的工厂，帮助客户提供一系列饮品解决方案。本次主要根据中式茶点配套茶饮准备了几款偏中式饮品，像北京比较流行的小吊梨汤，以及契合当下年轻人需求，具备养生健康理念的玉米汁。
中点复兴中华制酥局·齐鲁分号文创包装、灯光设计：
关键词：吉祥、环保、植根文化、提升美感

凯博特联合牛氏运昌共同推出“拜个枣年”系列包装，联合费氏制作了肉凤梨包装，以及牛氏运昌今年主推的老坛酸菜饼包装，为中华制酥局带来多个系列的年礼包装，陈塘关哪吒送福、富贵团圆、年货大集，模样精巧色彩斑斓。给现场增色不少。
春节将至，我们看到不同展位展出的包装、文创、设计都呈现出一派红红火火的景象，如果吉祥喜气是大多数产品带来我们的直观感受，那么商家在产品背后投入的功夫也不容忽视，“环保”是时尚，也是主流，在年轻消费者心中，践行低碳环保已经成为消费过程中需要考虑在内的因素，凯博特在包装中打造一盒多用的概念，年画可以撕下来做装饰，盒子则可以进行多次重复利用。杭州蓝景包装生产的棉纸、云龙纸均采用自主研发的BLUEIEW高隔离技术，有效阻氧阻湿防油；正午制造、声色文创根植于不同地域文化属性，同时借助城市风格打造旅游伴手礼，衍生出更多丰满的卡通形象，让怀旧在一定程度上变得新潮。
烘焙店灯光具有明确的商业价值，好的灯光可以塑造空间氛围，加强空间层次感，提升消费体验。非米照明给中华制酥局的明星产品一道追光，在提升场景、产品视觉美感的同时，呈现新鲜品质。阿中软件，关注数据运营、精确管理，让烘焙行业进入数据营销时代。舞台呈现一定离不开好的设计和装修，怀高企业作为饼店空间一站式集成服务商，致力于为烘焙品牌提供包括空间设计、装修、展柜设备等服务，为中华制酥局带来更多体验感和设计感。

在现场我们还可以看到河南闯闯带来色彩缤纷的马卡龙，江西鑫万来品种齐全的加工烘焙类蛋糕，美日一统几款热销的猫山王榴莲产品引起众多吃客围观，重庆池田的视觉设计更是让人眼前一亮，山东威尔玛贸易有限公司、山东乙丁先生餐饮管理有限公司，代理众多品质上乘的烘焙品牌，让我们感受到更多产品以及服务上的细节，谢谢他们。

中点复兴中华制酥局·齐鲁分号一些花絮：

一点番外：

【古代人将一天称为12时辰】

于是齐鲁分局的12时辰

实则是24小时

为了呈现这场“时光的局”

我们的工作人员准备了一夜
一盏灯的配件会有多少个？
灯罩、底座、中柱、灯头、灯泡、电线一个展示柜需要多少块木板、螺丝钉
……

从前一天的晚间十点到第二天的早十点没有机械，全部是由手工搭建，消耗时间和人力

还原一段旧的时光，可能不存在捷径
经过12个小时的鏖战
这家只营业12小时的中华制酥局才最终呈现在大众面前！
谢谢所有参与其中的企业谢谢怀高企业及非米照明工作人员通宵搭建中华制酥局·齐鲁分号

· 感谢光临 ·

活动主办：

全国工商联烘焙业公会 

全国工商联烘焙业公会中点专业委员会

联合协办：

益海嘉里食品营销有限公司 

北京牛氏运昌食品有限公司 

天津凯博特纸塑制品有限公司 

盐城费氏食品有限公司 

怀高企业 

中山非米电气科技有限公司 

杭州蓝景包装技术开发有限公司 

河南闯闯食品有限公司 

统御国际贸易（中国）有限公司

无锡阿中软件有限公司 

正午智造文化创意有限公司 

郑州声色品牌策划有限公司 

上海焙邦品牌管理有限公司 

重庆池田企业营销策划有限公司

江西鑫万来食品有限公司

广州市美日一统食品科技有限公司

山东威尔玛贸易有限公司

山东乙丁先生餐饮管理有限公司