日本有一家店几乎与京都同岁

 更令人吃惊的是

这家店只卖一种食物

 

 

 

就是它，用竹签串起来蘸酱吃的小麻糬

 

一个烤麻薯烤了一千年之久，公元1000年创业的一文字屋和助已传到了第25代。

 

从京都的今宫神社出來，便能闻见白味增烤麻薯的香味，咸甜混合的口感当小零嘴吃最合适不过。食物看似简单，但经营店铺仍然全家上阵。

 

 

追述这家店的历史，是因为今宫神社原本就是祈求消灾解厄的神社，而平安时代的皇太子生了重病，为了让他早日康复，所以开始在这里卖这种烤麻糬。

 

 

当你坐下的时候，店员就立刻奉上一杯清茶，茶水清润解渴。波点状茶壶茶杯传统而不失可爱。

 

年轻的一辈在搓麻糬，神情认真而专注，熟练的将糯米糕搓成椭圆形，粘上黄豆粉用竹签串起。

 

老一辈的人不时和客人有说有笑，或者在指导后辈，但更多的时候都在一丝不苟地整理卫生，务求保持环境一尘不染，这才是对于客人的尊重。

 

当有人下单，会由年长的一辈操刀，在炭炉上放上麻糬，不时的翻转让两面受热，炭炉用的是日本备长炭，火力平稳烟少，发热面积均匀，烧到麻糬部分融化和起焦，在上桌前浇上白味噌即可。

 

口感粘稠，有糯米和黄豆的清香，就像吃年糕，白味噌带出微微的甜味在口中蔓延。

 

 

老一辈的言传身教，严苛要求，对于传统的坚持。更重要的是年轻的一辈对于家业的坚守，对于家族的认同感，愿意去继承祖祖辈辈留下的手艺，而且心无旁骛的将这看似简单的工艺做到极致，能拥有这一份意志就让人佩服。

 

除了这家店铺，日本还有更多值得分享的“长寿老店”。Databank公司曾在2013年对日本143万家企业做过调查，成立时间超过100年的企业多达22219家，其中500年以上的有39家，还有7家是千年老店。

 

这些老店，再一次印证了日本文化中的“职人精神”和对传统的传承。

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