现在很多人都喜欢用蚝油来炒菜，总认为蚝油炒出来的菜好吃些。相信经常用蚝油的朋友都知道，蚝油在营养方面，它的价值也是比较突出的，不管是做菜还是做饭，都是一个不错的选择，所以很多人选择蚝油，不仅是因为它的味道好，还有它的营养价值高，可使用蚝油，要“牢记”这3点，为了家人的健康，别再乱用！

1、适量使用蚝油

很多人觉得，调料使用的越多，对于饭菜味道的提升就越多，其实这个想法是不正确的，不知道大家有没有做的海鲜，比如生蚝之类的，这类海鲜做的时候是不需要加入任何的调味剂的，蚝油也是一样。正是因为蚝油本身特别的鲜美，具有很强的提鲜能力，所以蚝油要适量使用，因为蚝油本身就加入了盐跟糖之类的调味品，所以再多加的话，就是多此一举。

2、蚝油不能乱存放

我们用的蚝油一定不要放到高温的地方，尤其是不要放到我们做饭的桌子上，因为蚝油如果碰到高温的话它会变质，它其中的一些营养就会减少，不仅仅是这样，它还会增加其中的毒性，这样对于我们的身体是非常不利的，所以我们放置蚝油的地方一定要是常温的地方。

3、蚝油不要长时间加热

有的人不知道蚝油应该什么时候放，其实放的时机应该是在临出锅之前，不管是在炒菜还是做汤做面条等等，都可以在最后的时候放入蚝油。

如果你太早放入，蚝油本身的鲜味就容易因为加热的缘故，大大降低口感，就等于蚝油失去了它的作用。除了蚝油，如果你在做饭的时候喜欢用鸡精、味精，也不要过早放，这两种调味品也容易因为长时间加热或者高温，失去其鲜味。在炒菜时，靠后放会更好一点。