2020年3月11日晚上7时30分，迎来了PACKCON商学院的第三期直播，本期以“餐饮新零售之路，餐饮企业如何成功突围疫情困境”为话题进行了线上论坛直播讲说。四位嘉宾从餐饮食品包装如何保障食物安全性、如何通过包装保证外卖食物品质、外卖团体标准的制定、食品接触包装的材料创新、新型设计的应用等多维度地对后疫情时代的餐饮行业发展进行了详细探讨。

 以下是容儿为大家做的课堂总结笔记

 在本期直播中北京西贝天然派供应链管理有限公司高级经理孙月阳先生分享了西贝餐饮应对疫情的外卖业务及供应链管理经验。孙月阳先生先简单地介绍了开展外卖业务需要供应链和门店的支撑，以及西贝餐饮通过迅速制定了SOP文件来保证疫情期间员工与顾客的安全。
孙月阳先生还详细地介绍了如何让顾客感知到的外卖食品安全，西贝餐饮严格执行SOP，食安部门对每个门店进行检点；通过微信公众号、各媒体平台的进行宣传；对外卖包装配备安心卡、封口贴；对顾客的诉求进行及时地处理。最后孙月阳先生分享了限塑令下西贝餐饮如何选择外卖包装，从顾客的利益来考虑，积极响应政府政策，承担社会责任；从实际角度出发，考虑使用效果；包装的可塑性、满足与顾客的交流；包装要环保、可降解、可堆肥等；多关注和了解市面上的环保材料；保持关注、细读政策、贮备资源、不慌不忙。 

在本期直播中上海市食品接触材料协会秘书长周伟先生以“外卖、食品行业的可循环、可降解塑料包装应用”为话题，结合国家发改委《关于进一步加强塑料污染治理的意见》，探讨了国家禁塑令要求，如何将可循环、可降解塑料应用于外卖行业及食品包装行业。周伟先生刚开始先简单介绍了外卖餐饮行业的发展概况以及上海市制定外卖团体标准的情况。然后对国家发改委《关于进一步加强塑料污染治理的意见》进行简单的解读，介绍了它的主要目标，禁止生产、销售的塑料制品，禁止、限制使用的塑料制品等。
在直播中周伟先生表示面临愈发严重的环境问题，目前禁塑限塑不是有名无实，环保问题刻不容缓。难以降解的一次性塑料制品肯定会被取缔，相关企业必须做出改变，积极承担责任。最后周伟先生详细地介绍了卫生安全的产品，成熟技术、产能强、性价比高的产品可以满足替代外卖餐饮行业所使用的一次性塑料餐具。综合技术成熟度、价格、环保性等方面因素，在目前阶段来说采用淋膜纸板、铝箔材料、生物可降解材料可以作为外卖餐饮一次性包装是比较可行的方案。

（周伟先生 直播截图） 
在本期直播中Huhtamaki普乐包装容器有限公司亚洲大洋洲新产品开发经理朱跃平先生简单地介绍了外卖包装对环境造成的压力，全球发布禁塑令国家/地区以及欧盟对一次性塑料产品的定义。然后从外卖对包装材料的要求（耐热、密封、方便、低成本、易加工），目前的生物质塑料/可降解塑料（不耐高温、密封性能不佳、容易和普通塑料混合，回收困难、材料短缺，成本高、加工性能差，尤其是印刷适应性）两个方向介绍了外卖包装改进遇到的难题。
随后详细地介绍了通过五子（纸）登科应对日益增长的外卖需求，响应愈趋严苛的限塑令号召。以杯子来说，方向为取代PE的材料，可选择PLA, PBS，生物基PE；以盒子来说，方向为纸餐盒；以管子来说，方向为纸吸管；以勺子来说，方向为木或纸取代塑料；以盖子来说，方向为用纸或降解材料取代塑料盖。最后朱跃平先生分享了Huhtamaki的回收之路，以及它的可回收的纸杯在最终进入堆肥或燃烧之前可以被回收七次。
（普乐包装 朱跃平先生 直播截图）  
在本期直播中荷兰皇家帝斯曼集团市场部经理曾向荣先生先简单地介绍了帝斯曼的产业链以及通过对软包装、纸板包装提供的解决方案来实现外包装的差异化。帝斯曼是一家生命科学与材料科学的专业公司，始终把可持续发展作为核心价值观。随后介绍了包装接触涂料，生活当中有各种各样的包装，包装涂料其实由看不见的树脂作为核心的一个保障，来实现它的各种各样的性能。食品安全依赖原料，食品包装也需要注意看不见的包装涂料原料——树脂。
帝斯曼在包装涂料领域引领技术潮流30余载，现在专注于研发更高的性能，更低碳排放，更环保健康的树脂方案来推动包装涂料技术的进展。在纸张阻隔涂层领域，水性无塑、可再造浆的一些性能来实现纸张可循环利用；在食品包装油墨领域，提供树脂适用于软包和纸板的底涂油墨光油，无毒无害并且极低迁移。帝斯曼有一款水性解决方案之王，很好的物理性和耐油耐化学性，同时可满足食品接触法规要求。
曾向荣先生最后介绍了全球瞩目的纸杯不可回收环保难题，如何通过无塑水性纸张阻隔涂层解决。现在纸杯大多数为PE淋膜，不易分离再造纸浆，使纸杯不可回收。帝斯曼可以提供水性涂料的解决方案，不含微塑料，无污染，再造浆时可迅速和纸张分离，可以实现纸张回收利用，纸杯的应用性能也十分卓越。同时也期待与更多的企业合作，一起发展共赢。

 （DSM 曾向荣先生 直播截图）