糖醋排骨

 

猪小排1000克、醋50毫升料酒15毫升、酱油15毫葱1根、姜半块干辣椒2个、八角2粒花椒20粒、白糖20克

 

 

1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁4、炒锅烧热，倒入调料汁5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨7、大火煮沸后调至小火炖煮8、待锅中汤汁收浓稠即可

糖醋荷包蛋

 

3个鸡蛋、适量油

适量盐、适量白糖

适量白醋、适量生抽

适量葱丝

1、鸡蛋三个准备。2、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。3、坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。4、锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。5、倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。

糖醋藕条

藕400克、色拉油600克

食盐小半勺、糖10克

醋20克、番茄沙司20克

胡椒粉适量、白芝麻适量

1、莲藕一节去皮洗净2、切成一寸长左右的段3、炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火4、下入藕条炸2-3分钟5、捞起滤油6、锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉7、加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁8、下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可

 

 

糖醋脆皮豆腐

豆腐1块、醋1勺番茄酱1勺、生抽半勺食盐半勺、白糖半勺水淀粉1勺、芝麻少许小葱1棵、水适量植物油适量

1、老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分2、取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整3、调入水淀粉，搅拌均匀4、锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐5、一面煎黄后，翻面煎另一面6、豆腐全部煎好后，盛出备用7、锅里留底油;将煎好的豆腐，放进锅里8、将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁9、大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。

 

 

糖醋肉段

 

300g里脊肉、适量油

 

1小勺盐、1小勺醋

1小勺蚝油、3小勺番茄酱

4小勺糖、适量葱

适量姜、1个蛋清

1大勺淀粉

1、准备原料2、里脊肉清洗干净3、切成大小适中的肉段4、肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉5、打入一个蛋清抓拌均匀6、腌制15分钟7、锅中放油，油六成热8、将肉段下锅9、中小火炸熟10、捞出沥干油11、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、 4小勺糖、1大勺水搅拌均匀12、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香13、然后将调好的糖醋汁倒入14、小火熬至起泡15、将炸好的肉段放入，翻炒16、使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可

 

 

糖醋鲤鱼

 

750g鲤鱼、80g醋

 

100g白糖 1勺酱油

4g盐、1勺白酒、适量葱

2片姜、2勺蒜

适量淀粉、适量食用油

1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。2、将鱼身两面切成月牙形花刀。3、将盐和白酒倒入鱼身内腌制10分钟。4、葱姜蒜切成丝备用。5、并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。6、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。7、炸至 金黄色，捞在鱼盘里。8、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。9、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾兑，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身 上即成。

糖醋脆皮茄子

 

500g茄子、100g面粉

 

适量油、适量盐、1个鸡蛋

适量蒜薹、适量胡萝卜

适量蚝油、适量糖

适量醋、适量番茄酱

1、准备原料2、茄子洗净刮去表皮，切成条状3、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟4、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水5、调成稀稠适中的面糊6、腌好的茄子将黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊7、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸8、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控 油9、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁10、锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒11、放入葱花爆香，倒入料汁，小火 加热12、料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

糖醋小丸子

 

300g猪肉、1个鸡蛋

 

适量油、适量盐

1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料;2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成 肉丸子;3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用4、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份;5、生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会;6、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可

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