春天转瞬即逝，能留住它的方法，就是把它做成食物，吃进肚子里。

时间更迭，思念浓厚，唯有滋味不变。

又是一年春日好时光，食青团吧。

 

咸蛋肉松馅

 

1. 5只咸鸭蛋洗净，取蛋黄用清水洗净表面蛋清，放入蒸笼蒸8分钟至熟，取出，将其用筛网过滤至容器中。

 

 

2. 放入30g肉松，30g蛋黄酱拌匀。

 

 

艾草青团皮

 

1. 煮沸一锅水，放入150g艾草，稍煮至叶子发绿后捞出放入冰水中浸泡一会儿。

 

 

2. 捞出挤干水分，放入料理机中，倒入275g清水打碎并过滤出艾草汁备用。

 

 

3. 25g澄面+7g猪油+25g沸水，用筷子迅速拌至半透明无颗粒状，澄面团完成。

 

 

4. 300g糯米粉+30g糖+250g艾草汁+澄面团，筷子搅合成絮状后，用手揉均匀。（案板上撒少许糯米粉防黏连）

 

 

5. 面团搓成长条，分成46克每个搓圆，盖上保鲜膜。包一个取一个以免表皮干裂。

 

 

6. 大拇指顶进艾草面团转圈，捏出一个碗形，放入馅心，收紧口，再搓成圆。

 

 

7. 蒸锅烧开水后，放入青团转中火蒸8分钟，开盖，表面刷层食用油。

 

 

青团完成！

 

 

手残党小伙伴，还可以和小焙一样“团来张口”哦！

 

和喜茶的联名款——爆浆芝士豆乳青团握在手中软绵绵水当当的，咬下去完全不会粘牙。对于不喜吃甜食的人来说很友好，淡淡的豆乳味像是在吃喜茶的豆乳奶盖。

一盒4个的量对于家庭或者一人食来讲都是很友好的哦~

 

       

 

光听名字就有种被芥末一激灵刺激的感觉。芥末辣辣的感觉，冲破天灵盖，让整个人瞬间清爽了许多。

鼓起勇气品尝后，却意外地很对嗜咸者的口味，后劲有芥末的冲给整体带来清新的收尾。    

 

       

一口咬下去，有种蓝莓馅爆浆的豪放感觉。酸甜的蓝莓味道和咸蛋黄的流沙感，在嘴巴咀嚼中被中和。这款加热之后要赶紧趁热吃哦，小心烫嘴。

              

       

上海老字号沈大成不走寻常路推出的冰淇淋版青团，在众多冒着热气的青团中脱颖而出。

看上去很像日式大福，吃上去又像雪媚娘。一团分饰多角色，你是青团里面的演员吗？

 

富有弹性的抹茶外皮包裹着牛奶冰淇淋内馅儿，细细品可以尝到抹茶的淡淡苦味和浓郁的奶香，也没有了青团本身的粘腻感和饱腹感。

       

 

 

 

青团表面闪着油润的光泽，虽然就像吃口味清淡的素菜包子一般，只是皮儿换成了糯糯的青团，但是馅料扎实，时令美味马兰头的鲜味很好地保留了下来，裹着豆干的香气好吃程度可以跻身前三。

 

 

       

作为青团中的“小鲜肉”，荠菜爱好者对它注入了太大的期待，结果却有些令人失望。从瘫软的外型就可以感受它的粘人程度，内馅儿却不够饱满。吃起来少了荠菜特有的清香，反而多了一股荠菜和艾草混合之后的茴香味儿。

       

 

 

       

85度C的这两种青团是店内的限量款，猎奇指数五颗星，因为是冷冻款需要自行蒸制，蒸的时候就能闻到扑面而来的咸鲜味。

       

在甜咸之争的青团之中，这款湘辣口味的青团显得非常与众不同，虽然在看到口味的时候内心有些惊吓，带着抗拒的心情咬下去，却吃出来“潇湘阁”的感觉，辣味的青团有点上头。

 

咸口向的青团总能缓解不少甜豆沙的油腻。

 

 

 

杏花楼曾经捧红的咸蛋黄肉松青团这一次又带着另外两位团友一起出道，并取名为”三色团“，可以看出是走偶像派路线的。

 

非常经典的口味，也是杏花楼网红之路的出道作品。打开包装一股浓郁的肉松味飘来，一入口确实能感受到蛋黄的咸味和艾草的清甜。不是那么甜腻，两种味道刚好中和，饱腹感强。

 

 

       

 

 

 

知味观系列从包装到青团颜值双双在线，青团的颜色也是这里面最深的，从表皮的纹路和味道上都能感受到货真价实的艾草。琥珀龙井和鲜花牛奶是这一季的时令限定款，和两款乳酸菌新品一起都属于流心馅儿天团。   

   

 

       

刚刚咬开这款青团，茶香就直接扑面而来，但是继续在嘴中咀嚼，随后爆发出的甜味，加上一杯龙井可以解腻哦！

 

 

鲜花牛奶团馅料的花香味道明显，中间的炼奶流心酱有点睛的效果，整体味道甜美也不会过于腻，恍惚间好像在吃流心鲜花饼。

     

 

粉色的团子做得通透口感也刚刚好。

 

 

知味观系列中卖相最诱人的一只，切开的橙黄色百香果酱心非常疗愈，入口果香也比较明显。

                  

 

 

 

 

与琥珀龙井一样是流心馅，红豆沙比较绵密，入口能吃到不太明显的乳酸菌味道，搭配起来并不突兀。

             

 

 

这个玩儿动画上瘾的五芳斋，今年出了爆馅多味青团，有多种口味：红豆、黑芝麻、蛋黄、法式优酪乳。

 

 

 

蛋黄肉松青团是热卖款，软fufu的糯米皮里包着满满“一肚子”蛋黄肉松，一口咬下去，咸香软糯，越吃越上瘾~

如果想要甜口的，可以选择红豆和芝麻。打成无颗粒感的馅料，使青团润唇甜齿，清香绕鼻，满满幸福味。

也可以试试法式优酪乳口味，这个口味是青团中的新秀，入口香软绵糯，酸甜适口，奶香浓郁，艾草香与乳酪的融合，简直是绝配！

 

一千个青团

一千个你喜欢的味道

快去尝一口这个春天吧

 

整编自：日食记、悦游CondeNastTraveler、品牌与策划

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