7月9日 

• 08:25

  主席致辞

  金苏博士，亚太区商务总监（益生菌、发酵菌种、膳食纤维、母乳低聚糖），杜邦营养与生物科技

• 08:30

  乳品创新：适宜一口

  如今消费者的生活节奏快，设法在职场，家庭和健康生活方式之间得到平衡。人们感受到前所未有的压力和焦虑。乳品创新的一个重点就是提供给消费者一个平衡职场，家庭，社交和健康生活方式的万全之策。基于消费者生活方式的改变和喜好，乳品有着在不同场景和时刻提供适时一口的上升机遇。此次的演讲将从以下的角度进行展开：
  · 消费者趋势
  · 驱动乳品适宜一口创新的因素
  a. 健康：重点宣称
  b. 便利：产品形式和包装创新
  c. 享受：口味和口感创新
  · 要点小结

  刘洁，中国区域经理，Innova Market Insights

• 9:00

  代餐食记——从洞察到研发，这就够了吗？

  生活节奏越来越快，身体管理越来越难，现代人对于便捷、美味、健康的需求日益迫切，代餐食品再次走到聚光灯中间。众多品牌多品类试水代餐产品，是深思熟虑，还是追随热点？在这一部分，我们将解构蒙牛对于新品类从洞察到研发的方法论，和探讨从研发到产品的经验和挑战。

  张悦，开放创新部高级项目经理，蒙牛集团（线上分享）

• 9:30

  一杯好情绪，焕醒新生活

  无论是新中产、Z世代、还是银发族，生活中的压力无处不在：工作996、感情886、健康120……随之而来的还有压力肥、肠道不畅、脑力下降、免疫力低下等诸多烦恼。现代人，真的太“南”了！
  吃点好的舒缓情绪，成了人们与生活和解最直接、最快速、最有效的方式。如何引爆市场热点，打造出健康美味的食品，焕醒生活中的“小确幸”？食品创新领域的资深玩家帝斯曼来支招：
  -情绪减压食品市场洞察与趋势分析
  -创新食品配料解决方案：肠道健康、强健脑力、身材管理、提升免疫力等方向

  潘玉博士，亚太区科学事务经理，帝斯曼食品配料科技部

• 10:00

  巡展和茶歇

• 10:45

  谁说高蛋白饮料美味和营养不可兼得？

  活力营养近年来在正在全球市场中飞速增长。在活力营养市场中，乳蛋白无疑是一种非常重要的营养来源。虽然健康饮食的概念已经被大众所接受，但是活力营养的消费者常常会认为产品的口感和味道成为了他们为营养而妥协的元素。当公司和厂家在设计新产品的时候，产品原料的选择通常会成为挑战。菲仕兰将结合其在全球活力营养应用领域的经验，把最新的市场洞察转化成美味又便捷的产品概念与大家分享。

  田风华，成人营养市场总监，菲仕兰食品配料

• 11:15

  源于母乳蛋白质灵感的功能乳品创新

  乳中蛋白质不仅发挥营养作用，还有诸如免疫防护等重要生物学功能。母乳中蛋白质含量虽低，但其组成的种类和比例等与其他乳汁有明显不同，且生物活性蛋白质的占比高，其中的奥秘能给功能乳制品的创新带来哪些启示？

  逄金柱博士，资深营养科学家，蒙牛集团 (线上分享)

• 11:45

  巡展和午餐

• 14:00

  益生菌研究的新认识——洞察双歧杆菌在人体肠道中的存在理由与意义

  益生菌被定义为一类对宿主有益的活性微生物，其主要成员包括双歧杆菌（Bifidobacterium）与乳酸杆菌（Lactobacillus）。双歧杆菌是人类肠道微生物群的主要成员之一，特别在母乳哺养婴儿肠道中为最优势菌群。双歧杆菌越来越多地被证明对人类具有积极的健康益处。已知的双歧杆菌属包含将近80个种/亚种，其大多数栖息于包括温血哺乳动物和社会昆虫的肠道。研究证明双歧杆菌与其宿主已有1000万多年的共同进化历史，其中栖息于人类的菌种为亲和人体双歧杆菌（Human-Residential Bifidobacteria, HRB）。但我们对为什么HRB会栖息于人的肠道以及其所起的作用并不是完全理解。本演讲将介绍不同栖息环境的双歧杆菌之间的基因型及生理特征的差异以解读它们在人体中的生态适应性和竞争力，以及有关双歧杆菌的保健功能的最新研究结果，旨在加深对人体肠道双歧杆菌在人体肠道中的存在理由与意义的理解以及探讨如何选择最佳的益生菌。

  肖金忠，研究所所长，日本森永乳业株式会社基础研究所（线上分享）

• 14:45

  【现场采访】植物基的多重变化：不同的植物，不同的魅力

  万平，总经理，圣尤蓓中国

  魏炜，副总经理，北京三元食品股份有限公司(线上分享)

• 15:25

  最IN趋势—“AI”甄选“植物多肽”，赋能运动营养新风尚

  越来越多的人意识到营养对他们的健康至关重要，人们对营养的需求变得多样化，比如：运动活力人群，运动营养品在帮助运动者提高身体表现、缓解运动应激反应和促进运动后的身体修复方面具有重要的作用。而如何维持消化健康？如何提高免疫力？则是经久不衰的话题。巴斯夫从创新、营养和趋势出发，带您科学的解读“AI甄选的”植物蛋白肽和母乳低聚糖的健康益处与市场机会。

  徐海蒂博士，新业务开发经理，巴斯夫中国人类营养

• 15:55

  巡展和茶歇

• 16:30

  植物基，破土而出的新势力

  “植物基”无疑是世界上最受欢迎的热点之一。 随着越来越多的消费者开始关注健康、可持续性和动物保护，“植物基”在世界范围内蓬勃发展。同时，新推出的植物肉、植物肉汉堡和植物零食使“植物基”概念在中国比以往任何时候都受人关注。如何利用这一趋势，为中国的液态植物饮料开发寻求更多创新机会？

  葛佳，亚太区品类经理，利乐
   

• 17:00

  儿童酸奶：看准未来市场机会

  随着新生人口数量下滑，倾向于针对大龄宝宝的食品或许将迎来机遇。家长为孩子购买食品饮料时，“精养孩子”的观念引领他们购买健康食品。Chobani有专门针对儿童的产品线，低脂酸奶以瓶装、条状、块、袋装便携式的不同形态呈现带来趣味体验。前Chobani高级创新科学家Babu Chinnasamy博士将为我们分享：

  · 如何结合包装与酸奶为孩子带来更好的体验？

  · 减糖的同时，如何做出宝宝们会喜欢的口味？

  · 酸奶还可以发掘哪些趣味？

  Babu Chinnasamy博士，前Chobani高级创新科学家 （线上分享）

  * Babu Chinnasamy博士在乳品行业拥有超过15年的研究和工作经验，在根据消费者的喜好制作新产品方面有着深刻的见解。在Chobani工作时，他为建设Chobani现在的儿童产品线做出了巨大贡献；后因签证问题不得不离开Chobani。Chobani现任全球研发与核心技术总监Paul Joseph Casey评价他是一位值得信赖、知识渊博的伙伴。目前，Chobani正在争取他的回归。

• 17:30

  结束

7月10日 

• 8:55

  主席致辞

  黄文君，总监，消费食品分析师，荷兰合作银行上海分行食品农业研究部

• 9:00

  离未来更近一步——植源肉在中国如何扩展与创新

  2019 年是植物基在全球席卷的一年，2020 年再掀高潮，植物肉成为媒体追逐关键词，对于热潮带来的商机与挑战，我们应如何解读新生代需求的变化与现有产品间的差异？杜邦将携最新消费者洞察与您共同探索最具市场潜力的植源肉方案，以科技成就美味，助力绿色未来。

  杨燕青，大中国区策略市场经理，杜邦营养与生物科技

• 9:30

  别样肉客（Beyond Meat）：在人们对肉类的定义和消费方式上引领一场全球性变革

  · 什么是植物肉?消费者会基于何种动机而选择它？

  · 如今，美国以及全球的肉类行业呈现怎样的消费趋势？

  · 为什么中国乃至整个亚洲是植物肉的关键市场？

  · 如果想在中国市场取得成功，国内外的植物肉品牌应该怎样做？

  · 别样肉客有哪些独特之处？它将如何在愈发激烈的竞争中脱颖而出？

  Chuck Muth，首席增长官，别样肉客（线上分享）

• 10:00

  可持续发展且令人满意的解决方案——以非凡的风味和口感体验制胜的植物蛋白产品

  芬美意是为植物蛋白产品研发风味和口感解决方案的全球领导者。在这次主题演讲中，我们将探讨植物蛋白产品对于消费者至关重要的“真实的瞬间”，并分享我们对于消费者期望的洞察。大豆和豌豆等作为蛋白来源给创作肉类风味带来了挑战，然而我们对香气结合和释放的研究，将为您展示如何减少负面（不对的）香味，同时增强正面（肉类）香味，为植物蛋白产品提供真实、令人满意的肉类风味方案。

  陈东方博士，副总裁，亚太区研发中心，芬美意

• 10:40

  巡展和茶歇

• 11:10

  【现场品鉴】无肉之肉

  对于普通消费者来说，是否选择人造肉最重要的一点是人造肉的口味是否能与普通肉相媲美？实践出真知，在经过一整天的头脑风暴之后，让我们也来品尝一下真实的人造肉菜肴，犒劳一下自己的舌头吧~我们将邀请人造肉先行者们为我们带来8-10道人造肉菜品，与大家一起进行现场品鉴。

• 12:00

  巡展和午餐

• 14:00

  植物肉行业趋势和技术

  畜牧业占用了全球几乎一半的土地，释放的温室气体占全球总排放量15%，并耗用世上四分之一的淡水。 Impossible Foods 的使命就是透过改变全球粮食系统，恢复生物多样性及减少气候变化影响。为此， Impossible Foods 利用植物来制造美味、营养丰富、价格相宜及可持续发展的肉类、鱼类和奶制品，较动物肉类的制造过程大幅节省土地使用、用水和能源。

  Impossible Foods 国际高级副总裁 Nick Halla 会分享 Impossible Foods 成立的故事，以及公司计划如何履行其宏伟远大而又必要的使命。

  Nick Halla，国际高级副总裁，Impossible Foods（线上分享）

• 14:30

  蛋白质革命

  到2050年全球人口将增长约23亿，这意味着我们的食物链将额外需要2.6亿吨蛋白质。但是，不论是我们现有的资源还是大多数加工技术，都无法弥合这一差距。
  人们已经开始踏上确保完全回收传统原料以及寻求替代品的征程，而阿法拉伐的可靠设备和工艺已经准备好迎接未来的挑战。
  作为全球资深工艺工程师，Bent Ludvigsen先生拥有超过30年的经验和世界一流的蛋白质加工专业技术。在30分钟讲话中，他将浅谈最值得保护的可持续蛋白质加工创新技术，以及该技术带来的商业效益。
  讲话中他将洞悉全球重要趋势，高度概述核心工艺步骤，并深度剖析现有应用以及食品级肉、鱼副产品加工和昆虫蛋白质到植物蛋白质应用等方面的案例。
  此次讲话的关键信息提醒我们，尽管世界总体上正面临着蛋白质和食品供应可持续性的严峻挑战，但解决方案已经找到。让我们迎接挑战，引领新时代！

  Bent Ludvigsen，全球资深工艺工程师，阿法拉伐（线上分享）

• 15:00

  以研发为核心，植物肉创企如何挖掘本土市场创新机会？

  1、在逆全球化和疫情下植物肉公司如何满足本地法规和食品安全的要求？
  2、植物肉创业公司如何提升产品力？

  解子涵，创始人兼CEO，未食达科技

• 15:30

  【小组讨论】 距离细胞培养肉上市还有多远？

  动物干细胞培养肉在风味、口感、质地和营养上更接近天然肉类。来自哈佛大学的研究团队找到了一种可满足工业化量产需求的可食用明胶支架，培养出人造兔肉和牛肉，攻破了细胞培养肉工程的一大难关。但要实现细胞培养人造肉商业化，还面临着干细胞获取来源、培养基和生物反应器等一系列技术挑战。大部分动物干细胞只能进行有限次数的传代。胎牛血清培养基富含细胞生长分裂的营养物质但价格昂贵，我们有可能找到一种低价的无血清替代品吗？生物反应器为细胞体外成熟提供可控的环境，要实现大规模生产还需进一步改良。我们真的能够无需饲养和屠宰动物，就品尝到超逼真的细胞培养肉吗？

  15:30-15:45 主题演讲: Luke MacQueen

  15:45-16:00 主题演讲: Cai Linton

  16:00-16:40 小组讨论: 苗梦曛（主持嘉宾） & Luke MacQueen & Cai Linton & 丁世杰

  主持人：

  苗梦曛，商务主管，谷孚咨询

  讨论嘉宾：

  Luke MacQueen，研究员，哈佛大学(线上分享)

  * 在哈佛，Luke开发了新的组织工程方法来建立完善的肌肉组织实验室模型。

  Cai Linton，共同创始人&业务拓展总监，Multus Media（线上分享）

  *Cai是Multus Media的联合创始人兼业务拓展总监，Multus Media是一家开发量身定制的蛋白质营养素的公司，可为细胞农业产业提供支持技术。

  丁世杰，讲师，南京农业大学

  *丁世杰先生作为核心研发人员（第2完成人）成功研制出我国第1块细胞培养肉产品。

• 16:40

  【小组讨论】细胞培养肉：审慎监管下，如何为消费者实现潜在的利益

  细胞培养肉和海鲜产品都是由动物干细胞培育而成。不同的公司采用的生产工艺有所不同，但都无需饲养和屠宰动物。这不仅能帮助我们减少能源和土地的使用，细胞培养肉类产品的营养价值甚至可能高于传统肉类产品，并且不含有PCB或汞等污染物，对消费者的健康更有益。总而言之，细胞培养肉和海鲜产品对人类健康、动物福利和环境有巨大的潜在好处。但是，动物培养肉作为一个新兴产业如何才能将这些潜在好处落地实现？该如何去优化这些正面影响？我们能为广大消费者提供哪些细胞培养肉和海鲜产品呢？人造肉能解决什么样的社会问题？会带来什么样的新问题？
  注：本话题里所指的“细胞培养肉”特指由动物干细胞培育而来的肉。

  16:40-16:50 话题背景介绍（法律背景）：David Ettinger

  16:50-17:00 话题背景介绍（技术背景）：羽生雄毅

  17:00-17:40 圆桌讨论：David Ettinger、羽生雄毅、薛岩、张涛

  David Ettinger，首席代表，凯赫律师事务所上海代表处 

  *David Ettinger先生致力于处理各类合规和执法事务，包括食品成分和标签的核准，产品的没收及扣留，食品和消费品的召回以及对消费者投诉的应对。　

  羽生雄毅, 首席执行官, IntegriCulture Inc.(线上分享)

  * 羽生雄毅先生在2014年发起了“Shojinmeat Project”，这是世界上第一个DIY开源细胞培养肉的公众科学社区。

  薛岩，秘书长，中国植物性食品产业联盟(线上分享)

  *薛岩先生组织并发起了全国第⼀个植物性⾷品的专业⾏业组织——中国植物性⾷品产业联盟秘书⻓(CPBFA)。

  张涛，共同创始人，道夫子食品国际公司(线上分享)

  *张涛先生是道夫子食品国际公司的共同创始人。道夫子2018年被行业知名杂志The Grocer选为15家未来改变全球肉类行业的创新公司之一。

• 17:40

  结束