食品安全是重大的民生问题，因此，食品安全产业链的技术应用和规范运营越来越受到全社会关注。9月8日，在成都举行的“第四届中国动物健康与食品安全大会”上，众多国内外动物源食品产业链专家学者，包括四位知名国家院士，贡献了近100场精彩演讲和报告分享，覆盖畜牧、兽医、水产、餐饮、商超等从养殖到餐桌全产业链多个领域。

本次大会以“共享、共治、共赢”为主旨，对于引导养殖业绿色健康发展，增加安全、优质、健康的动物源食品供给具有重要的现实意义。在大会期间，经过国家动物健康与食品安全创新联盟理事会充分评估和评选的“2020年联盟杰出贡献奖”揭晓，艺康中国成为摘得殊荣的企业之一。

在“动物健康与科学用药论坛”中，世德来集团客户经理张玉杰从为什么要“减抗”、生物安全的基本原则、工具三个方面，分享了以生物安全和卫生管理为基础的“减抗”思考和实践。英国Jim O’Neill爵士发表的报告《全球抗菌药物耐药回顾》曾估计，如果情况得不到改善，到2050年全球每年将有1000万人因抗生素耐药死亡，累计造成100万亿美元的经济损失。

张玉杰强调“减抗”势在必行，并介绍了生物安全的五大基本原则，包括：隔离患病动物和易感动物；不同感染途径的感染风险不同；降低养殖场的感染压力；规模的影响；频次的影响。然而，生物安全的具体内容十分广泛，从粪污的储存和转运、出售动物和运送物资等外部生物安全，到优化饲养、宠物管理、清洁与消毒灯内部生物安全，涉及的执行项目十分繁琐。

面对复杂的生物安全防护体系建立，以及生物安全管理和生产管理之间的平衡需求，世德来联合根特大学推广针对猪场和鸡场的生物安全量化管理系统“Biocheck”，有效助力牧场对自身生物安全管理现状进行诊查。在此基础上，张玉杰以涉及61家比利时猪场和13家专业白羽肉鸡养殖场的项目为例，介绍了以生物安全提升及卫生管理为基础的“减抗”实践及其为养殖场带来怎样的经济效益。

与此同时，在“餐饮零售与食品安全协同共治暨嘉吉第五届食品安全论坛”上，嘉宾们针对新形势下食品供应链各环节风险管理、质量监管和信息化应用等发表真知灼见。艺康大中华区研发中心食品饮料部首席微生物学家赵丽珺聚焦“肉制品质量提升和生产过程微生物控制”话题，介绍了美国禽肉相关法规及胴体消毒的应用现状及新技术的应用，展示了新技术为食品安全和可持续发展带来的综合优势。

鸡肉滋味鲜美，营养价值高，我国鸡肉消费居世界前列。然而，禽肉食品是沙门氏菌等致病菌的高发来源，2017年欧洲和美国的统计数据显示，禽肉是引起食源性疾病的首要原因。赵丽珺表示，胴体消毒在降低肉制品安全风险上发挥十分重要的作用。胴体消毒剂的合理使用不但能够保障肉制品食品安全，还能延长产品货架期提升产品品质。随着新技术的发展和引入，还能帮助企业节水节能。

自进入中国以来，艺康始终致力于贯穿食品全产业链的食品安全风险预防，为中国市场提供食品安全解决方案。国家动物健康与食品安全创新联盟发起时，艺康即成为联盟一员，从“人造肉”食安下午茶到非洲猪瘟的国际研讨会，从食安周的科普活动到刚上线的科普平台，等等，艺康一直积极参与和推动，并将在未来与继续携手业界伙伴，推动中国食品行业的健康和可持续发展。