资讯 发扬中华优秀饮食文化 李锦记荣获“中华节气菜特别贡献奖”
2020年10月29日，由世界中餐业联合会、资阳市人民政府联合主办的“2020首届中华节气菜大会”在四川省资阳市隆重召开，国际知名酱料品牌李锦记受邀参加此次大会。凭借百年匠心精神，以及在发扬中华优秀饮食文化方面所作出的贡献，李锦记荣获世界中餐业联合会颁发的“中华节气菜特别贡献奖”。
“中华节气菜”是指遵循春夏秋冬的时令变化规律，以“阴阳平衡”和“五味调和”为核心理念，敬畏天地，珍爱生命，尊重食材，以多样化的烹调技法，打造具有鲜明中国传统文化特色的菜式体系。2016年11月30日，二十四节气被正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。2018年5月29日，“中国华夏文化遗产基金会中华饮食文化专项基金成立仪式暨中华节气菜推广项目”新闻发布会在北京隆重举行，“中华节气菜”由此诞生。
世界中餐业联合会会长杨柳在大会开幕式上致辞
开幕式上，世界中餐业联合会会长杨柳发表致辞，她指出：中国饮食文化和二十四节气是中华文明的重要组成部分，世界中餐业联合会把弘扬中华文明和中国餐饮业发展有机统一起来，将中国饮食文化与二十四节气紧密结合起来，提出了“中华节气菜”概念，让镌刻农耕文明印记、蕴含传统文化智慧的二十四节气焕发出时代活力、融入现代生活，实现中华饮食文化和二十四节气文化的创造性转换和创新型发展，并赋予其新的时代内涵和现代表达方式，进而打造独具特色的菜式体系。
世界中餐业联合会会长杨柳（左）向李锦记中国企业事务总监陈姝颁发“中华节气菜特别贡献奖”
132年前的珠海南水，一次在煮蚝时忘记关火烧焦而收获了浓香蚝油的意外，成就了百年之后享誉全球的酱料集团李锦记。而生长于咸淡水交界流域、尤以秋季最为肥美的蚝，正是李锦记经典蚝油的食材原料。李锦记也正因此入选中华节气菜食材基地，并凭借多年来在发扬中华饮食文化方面的不懈努力，在本次大会上获世界中餐业联合会会长杨柳颁发“中华节气菜特别贡献奖”。
李锦记中国企业事务总监陈姝（右一）点亮中华节气菜之光
随后，李锦记中国企业事务总监陈姝站位二十四节气收官之“大寒”，与其他嘉宾共同点亮了“中华节气菜之光”。陈姝表示：“非常感谢世界中餐业联合会给予的肯定，也很荣幸能够参加首届中华节气菜大会。不时不食，节气菜融合了中华民族顺应时节、美食养生的理念，更与古诗词进行了文化结合，成就食文化的精品。今后李锦记将在发扬中华优秀饮食文化的道路上继续前进，为进一步宣传推广中国味道尽一份绵薄之力。”
创立于1888年的李锦记，从最初只有蚝油和虾酱两款产品，发展成为如今拥有200多种产品、行销全球100多个国家和地区的国际酱料品牌，并相继成为2008年北京奥运会、2010年上海世博会、2016年杭州G20峰会、2017年厦门金砖会晤等国际盛事的指定调味品，近年更是三度参加了上海进博会。同时，李锦记凭借在环保领域的成就，分别荣获国家工业和信息化部颁发“国家绿色工厂”称号、国际级“能源与环境设计先锋(LEED)”铂金认证。在今年疫情期间，李锦记还启动了多轮捐助，更深入疫情一线、为保障前线医护人员的日常供给献上了一份沉甸甸的爱的味道。
李锦记酱料集团企业事务执行副总裁孔君道表示：“李锦记一直以来都以‘发扬中华优秀饮食文化’为使命，坚守百年匠心精神，遵从‘100-1=0’的品质管理理念，严格把控每一道生产环节。在新时代下，也将不忘初心，紧跟时代的脚步，将传承与创新并行，为全球的美食爱好者带来更健康、更美味、更便捷的产品。”
