风靡全球的冰岛酸奶，最近正式由世界第一大酸奶品牌优诺引入中国市场，这一由脱脂生牛乳经三倍浓缩发酵而成的醇厚酸奶，自带0蔗糖、0脂肪、低卡高蛋白的健康属性，不仅为冷藏酸奶货架带来了新意，也让消费者拥有了与国际健康风尚接轨的酸奶选择。

冷藏酸奶市场期待结构性更新

 

低温酸奶的货架上聚集了乳制品行业中的大部分新品，毕竟只要加入不同的水果或配料组合，就能诞生新的sku，尤其在以奶茶底料逻辑调配万物的当下，酸奶领域的创新，有时更像是一行绵长的加法算式。

 

而在美国酸奶市场，创新来自对酿造工艺和营养结构的颠覆，希腊酸奶用了短短8年时间就从原来仅占1%市场份额的小众细分成长为了拥有超过半壁江山的大势品类，而引导这一结构性变革的，是一家当时刚刚横空出世而现在已然是聊及酸奶就无法绕开的传奇厂牌，Chobani。

 

其实这一创新也可以看作是对酸奶的虔诚溯源，在牧羊场长大Chobani创始人深谙传统脱乳清工艺对酸奶质地和营养成分的显著提升，于是希腊酸奶以不可思议的速度，迅速替代了倚赖添加剂完成浓稠质感的非脱乳清酸奶，并以同样的速度攻占了欧洲和澳大利亚市场。

 

而希腊酸奶其实还只是脱乳清酸奶中的初阶版，乳清过滤相对不那么彻底，蛋白质含量也低一些，脱乳清酸奶中品质更高的是完全由脱脂牛奶发酵而成的冰岛酸奶，这种早在九世纪就由维京人开创的脱乳清酿造工艺，可以真正实现零脂肪和高蛋白质。

 

近日，全球第一大酸奶品牌优诺就将冰岛酸奶这一全新品类带入中国，以0蔗糖、0脂肪、低卡路里高蛋白的营养配比，聚焦将健康生活准则视为日常饮食指南的高端消费群体，提供与全球健康风尚接轨的酸奶选择；而冰岛酸奶本身的浓醇口感，则在助力体重管理需求的同时，也拉升了享用时的幸福指数。

优诺冰岛酸奶新品登陆中国

 

冰岛酸奶诞生在一千多年前维京时代下的冰岛，在这片大西洋和北冰洋交汇处的纯净之地，当地居民独创了一种健康的酸奶酿造方式——在发酵过程中滤去乳清，让酸奶成品中的蛋白质含量达到峰值，这也解释了为什么冰岛酸奶可以不添加任何增稠剂就拥有敦实的半固态质感。

 

刚刚上市的优诺冰岛式酸奶完全复刻了彼时的脱乳清工艺，虽然同属于勺吃型酸奶，但和那些添加了明胶的伪厚重感完全不同，冰岛酸奶丝滑而细腻，在口感的醇厚和质构的轻盈之间找到了绝佳平衡。

三杯脱脂牛奶经过发酵过滤，最终才能诞生一杯冰岛酸奶成品，因为工艺的严苛和成本的高昂，国内这一细分领域此前一直是真空地带，所以，此次优诺携冰岛酸奶入场，并不仅仅是一次细分赛道的衍生，更应该视为在低温酸奶这一红海中，与全球趋势同步的结构性更新再次出现的新契机，是一次有足够诚意的品类演进。

满足体重管理需求的同时也取悦味蕾

 

对于体重管理需求而言，冰岛酸奶的营养配置无疑天然地贴合。高品质的生牛乳经过脱脂后，在一切原生的发酵工艺下，不添加蔗糖和其他增稠剂，经过三倍浓缩，最终成为冰岛酸奶，每杯蛋白质含量高达11g。原味冰岛酸奶除了生牛乳和发酵菌之外，不添加任何其他成分，120g仅69千卡热量；而拥有更多层次感的混合莓波波口味同样为0蔗糖，热量也只有77千卡。

 

随着减糖低脂理念不断在食品领域发酵，0糖0脂似乎已经成为一种常见的标配，但高含量的原生蛋白质则是稀缺，由优质生牛乳直接浓缩而来的每一勺冰岛酸奶，都富含来自牛乳的珍贵酪蛋白，同时，这种原生酪蛋白较之大部分蛋白粉中所含的乳清和大豆蛋白，能更好地在血液中持续释放氨基酸，时刻提供丰沛能量，赋予身体自由。

 

冰岛酸奶不仅为体重管理人群而生，也适合所有重视健康的消费者，因为浓醇的口感并没有把戒糖减重和味蕾快感对立，相反，因为高蛋白质含量，冰岛酸奶甚至可以带来比大多数酸奶都更好的饱腹感，除了在运动前后补充能量之外，半固态的质感也允许你不断发掘冰岛酸奶的食用新方式，无论是作为沙拉拌酱，还是成为减脂餐的蘸料。

结语

 

乳制品是一个古老的行业，同时也是最需要企业在质量监管上动用巨量自觉的行业之一。

 

创立于法国，拥有56年乳制品行业经验，优诺不仅100%采用旗下自有牧场的高品质奶源，还拥有全球领先的技术研发能力。据尼尔森2020年8月数据显示，优诺零售额超过Chobani、达能，成为世界第一大酸奶品牌。

 

优诺位于法国的总部不断为中国提供全球研发经验和资源支持，无论是工艺中的黑科技，还是配方中的新专利，都会无时差地入驻中国工厂。同时，优诺在中国也拥有世界领先的本土研发中心和技术监督体系，从概念创新到产品落地，严苛的标准贯彻生产的每一个环节。

 

乳制品行业，可能是最无须重新定义的行业，因为从生牛乳到产品，全程需要添加的，只有诚意与实力，诚意保障产品质量，实力驱动品类演进，无论是在体重管理这个百亿级的市场，还是其他细分领域，乳企需要为消费者呈现的，从来就是高质量的产品而已。