4月20日，由植提桥举办的AAES2023大会进入了第二天。

现场，汤臣倍健、双骏生物、安利中国、来伊份、科拓恒通、自然阳光等大牌，及新消费品牌ffit8、一整根、一点君、森美SEIMEI等围绕功能食品、保健食品、休闲食品、运动营养、精准营养等方向的产品研发和供应链体系打造等话题，进行了干货满满的分享，也带来他们的思考、探索与方法论。

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研发链：非常时期的穿越

潜力护肤原料，GAGs在多方面发挥重要作用

汤臣倍健营养健康研究院 创新研发科学家 孙薇

抗衰一直以来是非常热的话题，大会上孙薇围绕抗衰老的机制和潜力原料进行了分享。她谈到，皮肤细胞衰老的分子机制主要体现在DNA损伤、ROS产生、基质金属蛋白酶的表达以及炎症反应等方面，口服含糖胺聚糖（GAGs）的胶原蛋白肽能够提高细胞I型胶原蛋白、弹性蛋白、透明质酸的分泌水平，在皱纹、保湿、抗炎等层面经过体外细胞验证，也有相关动物和人体试验。

作为潜力护肤原料，GAGs与不同核心蛋白质形成蛋白聚糖(Proteoglycan)，在皮肤的增殖，分化，迁移和炎症信号中发挥重要的作用。

维生素K2产品在过去5年中增长率超过200% 

广东双骏生物科技有限公司 

原料事业部总经理 陈奕彬

陈奕彬深入浅出地分享了维生素K2在近年来的超强潜力和发展前景。他表示，维生素K2具有革命性、精准性、多能性等属性，相关科学研究正成为全球新热点，其在骨密度、肝脏、心脏、肠道、血管、肌肉健康等方面有一定的应用潜力。

相关数据显示，全球维生素K2产品在过去5年中增长率超过了200%，正在成为升级钙产业、维生素D3产业的重要支柱。随着法规的拓展、产品应用多样化、科学研究不断增多，未来国内将迎来千亿级维生素K2市场。

岩藻多糖如何赋能清幽产品？

青岛明月海藻生物健康科技集团有限公司 副总裁

海藻活性物质国家重点实验室 

岩藻多糖研究室主任 孙占一

作为近年来越来越被消费者关注的重要问题，清幽是众多企业瞄准的赛道，孙占一重点介绍了岩藻多糖是如何赋能清幽产品的。

他谈到，幽门螺旋杆菌是一种传播性非常强的疾病，现有的方式主要以抗生素为主，但会产生副作用和耐药性。相比之下，岩藻多糖具有良好的生物亲和吸附性，同时能够靶向细菌，正成为新的选择。目前相关研究发现，岩藻多糖能够双向调节肠道，活化免疫细胞，在胃肠道和免疫健康方面都有良好的应用方向。此外，专注海藻活性物质研发与应用的青岛明月海藻，正推动岩藻多糖产业化的快速发展。

支撑产品与品牌差异化的基础是

产品创新的自主研发能力和供应链掌控能力 

ffit8 创始人 张光明

功能性食品的研发到底应该走向消费品还是保健食品？

ffit创始人张光明表示，在做产品研发或市场营销时，首先要考虑清楚给用户创造的价值是什么，其次基于消费者的需求和品牌的战略去做产品的定位和战略。此外，面对市场同质化的产品类别，支撑产品与品牌差异化的基础是产品创新的自主研发能力和供应链掌控能力。

设备如何助力食品温湿度的把控?

蒙特空气处理设备（北京）有限公司 

蒙特食品行业专家 季捷

食品对于温湿度有非常明确的要求，季捷从设备的角度阐述了他们的解决方案。他透露，在食品行业中，经常因为湿度无法控制而导致食品在生产过程、输送过程以及储藏过程中发生产品结块、结露、细菌增生等问题。而蒙特转轮除湿机具有多种优势，包括产量稳定、缩短生产时间、提升产品品质、更高效地清洁等，能够满足多种产品的生产加工需求。

用全球认可的方法和科学研究证据

阐明中医药的临床疗效

是实现中医药守正创新发展的必经之路

安利（中国）研发中心 首席科学家 杜军

面对全球市场的差异性（传统草本理论、技术法规、消费需求），杜军表示，对产品科学性、有效性、安全性要求一致是最基本的要求。用全球认可的方法和科学研究证据阐明中医药的临床疗效，是实现中医药守正创新发展的必经之路。目前，安利开发的“Smart Herb智汇本草”平台正助力草本保健食品高效研发。

低GI饮食有望成为预防慢性疾病的膳食模式

来伊份食品研究院 研发经理 束天锋

健康饮食新常态下，成分增减成为消费者的重要关注点，他们对宣称“零糖、零脂、低卡”为卖点的产品十分关注，其中“低GI”正成为热点消费趋势。束天锋表示，基础成分控制和健康工艺是用户对于健康零食的主要期待，添加营养成分和低GI是魅力属性。随着科学研究对低GI饮食的不断加持，低GI饮食有望成为预防多种慢性疾病的膳食模式。

肠道菌群在骨关节炎的发病机制中

发挥着重要的作用 

北京科拓恒通生物技术股份有限公司

研发中心产品经理 赵薇

在众多健康问题中，较易被忽视的骨关节问题已悄然位居前十大困扰。大量的科学研究发现，肠道菌群在骨关节炎的发病机制中发挥着重要的作用。赵薇表示，乳双歧杆菌Probio-M82017年分离自健康妇女母乳，对胃肠消化液具有良好的耐受性，多项研究证实其在骨代谢和成骨细胞活性方面有一定的市场潜力。

精准营养将成为未来健康产业的趋势之一 

森美SEIMEI 联合创始人 任佩禹

基于个人基因和代谢的差异性，精准营养将成为未来健康产业的趋势之一。任佩禹基于品牌自身的实践表示，精准营养发展主要集中在以下内容。需求端，提高数据使用的深度、广度和测量频次。研发端，利用知识图谱等数字化工具，建立消费者和研发端的认知通路。服务端，针对不同数据累计程度，借助专业的内容与持续反馈的规模化个性化服务，提升用户体验，未来将依托数字化&AI技术提供营养健康管理服务。

未来5年运动营养有巨大的市场潜力 

肌肉科技 产品开发总监 宋玉玺

宋玉玺介绍，2022至2027年，中国运动营养市场的CAGR值为14%，未来5年具有巨大的市场潜力，蛋白质产品依旧是主流。目前，运动营养产品面临的痛点包括原料成本上涨、产品同质化严重、毛利越来越低，未来市场增长点主要集中在以下趋势：植物基/有机/草饲、零食/便捷、RTD、特定人群（女性/游戏玩家）、定制化、植物提取物等。

酵母β-葡聚糖在肠道健康有很大应用潜力 

安琪纽特股份有限公司 高级工程师 石磊

石磊介绍，酵母β-葡聚糖存在于酵母细胞壁的内层，以β-1,3-D-葡聚糖为主链，β-1,6-D-葡聚糖为支链的高分子多糖，具有更高的免疫增强活性。多项小鼠研究发现，酵母β-葡聚糖通过“肠道微生物”产生更为广泛的健康益处，包括肠道屏障和通透性、代谢综合症、肥胖、认知健康等。作为一种潜在的益生元，酵母β-葡聚糖在肠道健康方面有很大的市场应用潜力。

基于迪卡侬生态圈

让产品建立在天然、绿色、健康基础上 

迪卡侬 运动食品部门 研发总监 杨佶

相关数据显示，全球运动营养市场规模达860亿美元，主要以消费者健康产品、软饮料、包装食品等品类为主。相比常规的运动食品，杨佶表示，迪卡侬不单单是单纯卖食品，而是基于迪卡侬生态圈（场景多元化），试图找到自己的定位，让产品建立在天然、绿色、健康基础上，给消费者明确标签。

无菌冷灌瞬时锁鲜技术开创的小鲜瓶

正在开创口服液3.0时代

大闽国际研究院 药物研究所 研发总监 王雪茵

目前全球营养消费品市场规模约为12000亿，其中亚洲市场规模约5000亿，中国占据了其中的50%，且增速最快，口服液是比较常见的剂型形式。王雪茵表示，无菌冷灌瞬时锁鲜技术开创的小鲜瓶正在开创口服液3.0时代，并且能克服一些传统液体包装弊端，比如突破传统玻璃瓶笨重易碎特点、营造精致便携的使用场景。

益生菌将通过功能、人群细分、跨界融合等

拓展行业高度与边界

艾兰得营养品 IVC产品方案经理 王文飞

欧睿国际数据显示，2017-2027年全球运动营养&益生菌品类约为300亿元，运动营养未来的发展趋势主要是以运动群体延展为基础，从运动群体、运动场景等拓展行业高度与边界，而益生菌发展趋势以功能延伸为基础，从功能、人群细分、跨界融合等拓展行业高度与边界。艾兰得营养品IVC产品方案经理王文飞表示，Lab4益生菌复合维矿泡腾粉，正在开创运动营养产品差异化解决方案。

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供应链：稳，是王道

联合打造人参全产业链

一整根 产品经理 余策

在供应链会场，首位亮相的是余策，他围绕着一整根的产品打造以及未来对于人参产业链的打造计划进行了分享。余策谈到，传统供应链模式是直接采购人参原料，货源参差不齐、成本高、损耗大且质量难以把控。在下个阶段，一整根计划联合多方力量打造人参全产业链，建立并完善抚松人参标准、支持种植加工技术，构建人参的溯源体系，同时他们也将联合政府做品牌宣传。

用专业力打造药食同源全过程供应链

广东一方制药有限公司 技术中心副总监 陈向东

陈向东谈到中药控股将建立更加协同、高效、开放的中药大健康全产业链科技创新体系，将用专业力打造药食同源全过程供应链。从药材种植端、科研生产端、质量品控端、产业链孵化端等详细介绍了中药大健康的全产业链科技创新。最后他也对中药控股在终端的布局进行了阐述，中药控股在终端已经建立了多种服务板块（餐饮、中药配送、养生馆等），还将完善基础服务能力，实现全面布局。

冻干技术在零食领域快速渗透

 福建珍桂食品有限公司销售总监 赵文斌

作为越来越受欢迎的食品品类，本次大会中，赵文斌详细介绍了冻干食品目前的发展现状、市场前景以及产品和市场开发策略等。他表示，冻干食品的细分品类正在快速丰富，冻干技术在零食领域快速渗透，涌现出了花样繁多的新式零食，此外涂层技术革新也能够提升口感，满足消费者的味蕾需求。他认为，冻干食品消费趋势将走向新奇口感、健康养生以及冻干技术带来的创新机会等。未来冻干食品的产品开发方向将围绕新口味、无糖无添加、药食同源等展开。

从本出发，精准靶向，多维平衡

一点君品牌  创始人 王虎 

王虎重点谈到了东西方食养智慧的探索。他介绍道：“一点君的疗养融合理念就是‘从本出发，精准靶向，多维平衡’，包括降酸溶晶、平衡代谢、调节菌群、祛湿固本等。目前公司的产品体系包括益生菌、固本茶、湿轻茶、维生素等，并且还有辅助调节的苏打片即将上市。王虎表示，团队将建立更完善的布局，包括制定规范、自建渠道、做好服务等。

产品利润使命背后的“四味真火”

广州食悦行食品有限公司 总经理

猫头鹰先生功能口香糖品牌 创始人 杨柳

在王虎之后，杨柳围绕产品开发与产品利润使命背后的”四味真火”进行分享。在她看来，利润使命下产品开发的决策模型步骤主要包括：给产品清晰的利润地位；收入验证；成本费用验证等。“所有产品成为爆款之前，都需要感受到这‘四味真火’的千锤百炼！”

同时她也介绍了几个容易被忽略的“利润黑洞”，包括利润定位不清晰导致的反复决策摇摆、收入测算预期过高产生的利润不成立、利润和收入对应的成本费用控制没有切实落地等。

如何共创留住你的客户？

营养树整合医学教育创始人

中国营养人生态研究院发起人 刘佼闽

刘佼闽分享的主题是《在流量经济下，如何共创留住你的客户》，她表示，企业要进入客户大脑，打造领导者地位，具体来说要建立护城河，巩固品类的价值，同时还要进行跟随者定位，包括差异定位、价格定位、渠道定位等。产品的定位具体包括几个类型，如功效定位、客服定位、服务定位、销量定位、产地定位、历史定位、价格定位、工艺及技术定位等。

汉方普苓茶的药效物质基础研究

自然阳光（上海）日用品有限公司 

产品研发及产品法规总监 扈晓佳

下午首位登场的是扈晓佳，带来的是《基于肠道微生态的代谢管理-汉方普苓茶的药效物质基础研究》。他结合了扎实严谨的科学研究详细阐述了普洱茶对人体代谢的影响、调节机体肠道菌群的作用机理，并且介绍了普洱茶和茯苓含有的茶褐素、茯苓提取物的作用机理和科学配比。扈晓佳表示，茶褐素和茯苓多糖通过调节胆汁酸和脂肪酸代谢来改善脂质代谢。

爆品打造是理性与感性的结合

资深产品经理人 李珣

随后，拥有13年产品开发经验的李珣分享了爆款功能食品的打造逻辑。李珣结合近年来的爆款产品，如爆浆芝麻丸、脱骨凤爪等，分享了产品创新的方法论。在她看来，爆品打造实际上是理性与感性的结合，理性立足于行业分析和竞品分析，感性则来自于消费者洞察和产品组合创新。根据消费者需求，李珣总结出了16宫格的产品创新类型，包括健康型下的“更健康、更美味、更便捷、更趣味”等。

超强耐热菌如何赋能食品饮料创新？

均瑶润盈研究院研发总监 

江南大学&均瑶健康联合创新实验室主任 郝占西

除了产品打造、药食同源物质的研究和作用机理之外，郝占西在现场带来了关于益生菌的分享。他表示，凝结魏茨曼氏菌BC-G44在具备普通乳酸菌产酸功能之外，还具备耐酸、耐热、耐盐、耐久等特点，具有免疫调节、运动营养等方面的功能，可以突破食品加工壁垒，在多种食品加工中存活，包括固体饮料、矿泉水、盐汽水、香肠、烤肠、巧克力、咖啡、蛋糕乃至冰淇淋等品类，可以在全链条表现出卓越的稳定性。

大健康行业明星工厂打造之道

广州恒泰高科集团 董事长 谭成

下午会场的压轴嘉宾谭成，从空间建设投资趋势、空间建设拆解实操以及案例分析讲述了大健康行业明星工厂的打造之道。谭成认为目前空间建设投资趋势趋向于：固强项，也就是现金奶牛；做增量；品牌化，；深掘河（自研原料）以及拓边界等。

小众领域产品创新和供应链标准化融合探索

野兽生活 联合创始人 杨力凝

最后，杨力凝结合野兽生活的主打产品防弹咖啡阐述了小众领域产品创新和供应链标准化融合的探索。小众领域产品创新存在理念创新和传统工艺以及法律法规的矛盾与平衡，目前市面上没有现成的或者可微调的配方或者产品形态，少有工厂会为刚起步的创业公司改造或新建生产线，并且工业化生产起订量普遍很高，手工化作业效率、低品控不能保证，对此，野兽生活从目标结果倒推来拆解工艺细节、采用核心原料定制规模化生产，同时找到志同道合的供应商以及建立自己严格的品控体系等来解决所面临的难题。

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小结

综合来看，企业们立足于不同的赛道方向、置身不同的发展阶段，面临着各种各样的挑战，更可贵的是，无论是从业数十年乃至上百年的企业、还是正在构筑行业新未来的中坚力量亦或者是刚入局不久的玩家，都在不断地寻找和探索产品的创新路径、原料的创新应用、供应链的标准化建立和完善的体系构建、设备的升级迭代、新技术融合等等，能够为后来者提供可落地的方法论。

这是一群可爱、可敬的从业者，也是一群孜孜不倦推动营养健康产业迭代升级、高质量高水平发展、带动产业繁荣的有生力量，在他们的探索、分享、互相协同合作中，相信营养健康产业更美好的未来，就在眼前。