三江超市是宁波市民日常接触最多的超市之一，在宁波市有150多家门店。作为宁波食品安全的重点领域，三江超市一直备受消费者关注。1月25日，记者来到位于奉化方桥的三江超市全省配送中心，了解他们是如何做好食品安全的。

每天配送400吨食品

记者在现场看到，这个配送中心共3层，每层面积8000平方米。其中一楼主要是蔬菜、水果等生鲜食品的配送，二楼是水产品配送，三楼是面点等食品的加工和配送中心。据相关负责人介绍，这个配送中心是2015年建成运行的，每天为全省近200家三江超市门店配送近400吨食品。

三江超市产品质量管控部配送组负责人严望龙告诉记者，他们首先从全国严选不同种类的供应商。强化源头把控，每年还要通过独立的第三方检测机构对产品进行抽检。只有达到要求，才会被列入供货商的名单。

肉类部门负责人程经理对记者表示，猪肉是从双汇等全国知名肉类企业通过全程冷链运输的，每批次的生猪都有当地农业部门出具的检验检疫合格证书。从屠宰到门店，总时间控制在36个小时之内，最大程度地保证肉类的新鲜度。

三个实验室全面检测

三江超市全省配送中心有3个实验室，分别是快检实验室、水产品实验室和理化实验室。据实验室负责人介绍，快检实验室主要是针对叶菜类蔬菜的农残快速检测，目前每天检测300项次左右；水产品实验室主要对孔雀石绿、甲醛等残留进行检测，日均检测200项次左右；理化实验室主要对三江超市自有品牌预包装食品进行检测，主要项目为菌落总数、酸价、含水量等项目，每天检测10个自有品牌产品，日均检测50项次左右。

实验室负责人表示，对检测中发现问题的产品，一概采取销毁处理，绝不会进入流通领域。

门店可追溯全面展开

在三江超市胜丰店，记者看到很多生鲜食品都贴上了二维码。消费者通过手机扫码就能在“宁波市肉类蔬菜流通追溯信息查询系统”中查看到供货商、配送单位等信息。这个系统从2016年开始在三江超市门店全面使用。

据门店质量管理部经理李玲介绍，他们出售的生鲜食品90%以上是通过中心配送的。在交接过程中，必须出示检验检疫合格证和检测合格报告。除了“宁波市肉类蔬菜流通追溯信息查询系统”外，他们还和其他优质供应商共同打造可追溯平台。比如“名康汇”就是一家无公害食品的供应商，通过扫描包装上的二维码，就可以获取产地、生产状况、肥料使用等情况，作为对全市追溯系统的一个补充。

“我们正在全力推广生鲜食品的追溯体系全覆盖，争取让消费者能明白每颗青菜的来源。”李玲说。

多方努力建监控体系

宁波市场监管局食品流通处相关负责人告诉记者，三江超市作为宁波具有代表性的超市，其很多做法值得其他食品流通企业借鉴和学习。

为了更好地保障食品安全，市场监管部门近年来做了很多具体工作。首先，每年全市在食品流通环节上的抽检批次在1.3万批次左右，在节假日等重要时间节点，还会推出专项抽检；其次，基层市场监管部门工作人员，加强对辖区内食品流通企业的巡查和走访，加强日常监管，加强相关教育和培训工作，推广先进的做法。同时，推出一批规范经营的食品流通企业，树立标杆，起到示范引领作用。